Description
Diese traditionelle italienische Pastinasuppe ist ein echter Klassiker – eine zarte Nudelsuppe mit aromatischer Gemüsebrühe, Tomaten, Kräutern und Parmesan. Perfekt für kühle Tage und als Seelenwärmer für die ganze Familie.
Ingredients
120 g Pastina (z.B. Sternchen, Kügelchen)
1 l Gemüsebrühe
200 g Kirschtomaten (frisch oder aus der Dose)
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan (frisch gerieben)
2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch
2 EL Olivenöl
1 kleine Karotte (optional)
1 Stange Sellerie (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit gewürfelter Karotte und Sellerie (optional) anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
2. Kirschtomaten halbieren und hinzufügen, 2-3 Minuten mitgaren, bis sie leicht zerfallen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
4. Pastina einrühren und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung 5–7 Minuten kochen, bis die Nudeln zart sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Kräuter unterrühren.
6. Suppe auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notes
Verwende für noch mehr Aroma selbstgemachte Gemüsebrühe.
Reste können 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – beim Erwärmen ggf. etwas Brühe hinzufügen.
Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 2.2 g
- Unsaturated Fat: 4.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 6 mg
Keywords: Pastinasuppe, italienische Suppe, Kindheit, Comfort Food