1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, falls nötig leicht mit Öl bepinseln.

2. Zwiebel und Stangensellerie fein würfeln, Knoblauch hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Gemüse darin 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, anschließend etwas abkühlen lassen.

3. Brot- bzw. Füllungswürfel in eine große Schüssel geben. Geflügelbrühe darüber gießen und kurz einziehen lassen, bis die Würfel weich, aber nicht matschig sind.

4. Truthahn-Hackfleisch, abgekühltes Gemüse, gehackte Cranberrys, Kräuter, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver bzw. Geflügelgewürz zu den eingeweichten Brotstücken geben und alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

5. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen golfballgroße Bällchen formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.

6. Bällchen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie vollständig durchgegart und außen goldbraun sind. Für extra Knusprigkeit die letzten 3–4 Minuten den Grill zuschalten.

7. Truthahn-und-Füllungsbällchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Preiselbeersauce, Bratensauce oder einem Dip servieren.