1. Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, 1–2 Minuten früher abgießen, damit sie im Ofen nicht zu weich werden, abgießen und beiseitestellen.

2. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Rinderhackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.

3. Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch zufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

4. Tomatenmark, Taco-Gewürzmischung und Paprikapulver unterrühren und etwa 1 Minute mitrösten, dann stückige Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.

5. Mais und schwarze Bohnen unter die Sauce heben und 5–10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Pfanne vom Herd nehmen und Crème fraîche oder Schmand unterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

7. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die vorgekochten Fusilli mit der Taco-Hackfleisch-Sauce mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen.

8. Geriebenen Cheddar und Gouda gleichmäßig über der Pasta verteilen, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.

9. Auflauf im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist und die Sauce am Rand leicht blubbert.

10. Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Frühlingszwiebeln, Tomatenwürfeln und gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.