1. Eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas Zimmertemperatur annimmt.

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rote und grüne Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten bereitstellen.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig und gut gebräunt anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.

4. Paprikawürfel in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten. Stückige Tomaten und Tomatenmark unterrühren, alles gut vermischen und aufkochen lassen.

5. Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hackfleischmischung bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten einköcheln lassen, bis sie sämig ist und nicht mehr wässrig wirkt. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

6. Ricotta oder Frischkäse mit Schmand in eine Schüssel geben und glatt rühren. Eier nacheinander unterrühren. 100 g geriebenen Mozzarella und 50 g Gouda unterheben. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas Oregano abschmecken.

7. Eine Rolle Pizzateig ausrollen und den Springformboden damit auslegen. Den Teig dabei leicht am Rand hochziehen, damit eine kleine Teigkante entsteht. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

8. Etwa die Hälfte der Hackfleischmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Darauf die Hälfte der Käsecreme geben und glattstreichen.

9. Aus der zweiten Pizzateigrolle eine passende Teigplatte zuschneiden und auf die Käsecreme legen. Den Teig leicht andrücken und wieder einige Male mit der Gabel einstechen.

10. Die übrige Hackfleischmischung auf den Teig geben und verteilen. Dann die restliche Käsecreme darüber geben und glattstreichen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.

11. Den restlichen geriebenen Mozzarella und Gouda gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Peperoni-Salami-Scheiben darauf verteilen und nach Wunsch mit Olivenringen bestreuen.

12. Die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und die Pizza-Torte 40–45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung sichtbar blubbert. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.

13. Die fertige Pizza-Torte aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie sich setzt und beim Anschneiden besser zusammenhält.

14. Die Springform vorsichtig lösen, die Pizza-Torte auf eine Platte setzen und wie eine Torte in Stücke schneiden. Heiß servieren, gern mit Salat oder einem leichten Dip.