Description
Ein herzhafter, veganer Pie mit goldener Kruste und sämiger Füllung aus buntem Gemüse, Kartoffeln und feinen Kräutern – perfekt für das Herbstfest oder ein gemütliches Familienessen.
Ingredients
300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
150 g vegane Margarine (kalt)
1 Prise Salz
4 EL eiskaltes Wasser
400 g Kartoffeln
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Stange Lauch
200 g Champignons
100 g Erbsen (TK oder frisch)
2 Knoblauchzehen
250 ml Gemüsebrühe
100 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
1 EL Maisstärke
2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Mehl und Salz mischen. Kalte Margarine in kleinen Stücken dazugeben und zu feinen Streuseln verarbeiten. Eiskaltes Wasser zufügen, zu einem Teig kneten, zu einer Scheibe formen und 30 Minuten kalt stellen.
2. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten, Sellerie und Lauch putzen, klein schneiden. Champignons in Scheiben, Knoblauch fein hacken.
3. Öl in großer Pfanne erhitzen. Pilze anbraten, bis sie Farbe bekommen. Karotten, Sellerie und Lauch zufügen, 5–7 Minuten rösten. Kartoffeln, Erbsen und Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
4. Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzufügen. Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren, einrühren und unter Rühren köcheln, bis die Sauce andickt und das Gemüse fast gar ist.
5. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig ausrollen, Pie-Form auskleiden, Füllung einfüllen, glattstreichen. Optional: Teigreste dekorativ auflegen.
6. Pie 30–35 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, mit frischen Kräutern servieren.
Notes
Der Teig lässt sich auch am Vortag vorbereiten und gekühlt aufbewahren.
Wer mag, kann zusätzlich Kürbiswürfel oder Süßkartoffeln unter das Gemüse mischen.
Für einen extraknackigen Rand Pie vor dem Backen mit etwas Pflanzenmilch bestreichen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Herzhaftes Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 4
- Sodium: 430
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 6
- Protein: 7
- Cholesterol: 0
Keywords: Pie, vegan, Erntedank, Gemüse, Herbst