Description
Eine vietnamesische Rindfleisch-Pho ist eine aromatische Nudelsuppe, deren kräftige Brühe, zartes Rindfleisch, Reisnudeln und frische Kräuter ein wärmendes Geschmackserlebnis bieten. Sie eignet sich perfekt für kalte Tage und bringt den Zauber vietnamesischer Straßenküche direkt zu dir nach Hause.
Ingredients
2 kg Rindfleischknochen
500 g Rinderbrust oder Tafelspitz
200 g Rinderhüftsteak (dünn geschnitten)
400 g Reisnudeln (Banh Pho, breit)
2 Zwiebeln
60 g Ingwer (etwa 1 großes Stück)
4 Sternanis
2 Zimtstangen
4 Nelken
2 Kardamomkapseln
2 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
1 EL Salz
1 TL Zucker
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
1 Bund Thai-Basilikum
1 Bund Minze
2 Limetten
2 rote Chilischoten
Instructions
1. Rindfleischknochen in einem großen Topf mit reichlich Wasser aufkochen, dann Wasser abgießen und Knochen abspülen.
2. Knochen mit frischem Wasser bedecken und auf niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
3. Zwiebeln und Ingwer halbieren und in einer Pfanne ohne Öl kräftig rösten, bis sie dunkel werden.
4. Sternanis, Zimt, Nelken und Kardamom kurz trocken rösten.
5. Geröstetes Gemüse und Gewürze sowie Rinderbrust zu den Knochen geben und mindestens 3–4 Stunden köcheln lassen.
6. Brühe durch ein feines Sieb abgießen, Fleisch entnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Fischsauce, Sojasauce, Salz und Zucker zur Brühe geben und abschmecken.
8. Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
9. Hüftsteak in sehr dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln und Kräuter hacken, Limetten in Spalten und Chili in Ringe schneiden.
10. Nudeln in Schalen geben, gekochtes und rohes Fleisch darauflegen, mit heißer Brühe übergießen und mit Kräutern, Limettensaft, Chili und Frühlingszwiebeln servieren.
Notes
Für extra klare Brühe regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Verwende möglichst dünn geschnittenes Fleisch für perfektes Garen in der Brühe.
Frische Kräuter erst beim Servieren hinzugeben – so bleibt das Aroma erhalten.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 4 Stunden
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vietnamesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500
- Sugar: 5
- Sodium: 1800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 3
- Protein: 34
- Cholesterol: 85
Keywords: Pho, Rindfleisch, Suppe, Nudeln, vietnamesisch