Weihnachtliche Daumenkekse mit Himbeermarmelade

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Zarte, buttrige Daumenkekse mit einer fruchtigen Füllung aus Himbeermarmelade – das ist pure Weihnachtsfreude zum Anbeißen. Diese traditionellen Plätzchen sind auf jeder festlichen Kaffeetafel ein echtes Highlight und erinnern an die gemütlichen Nachmittage in Omas Küche. Das Zusammenspiel aus mürbem Teig und süßer Marmelade sorgt dafür, dass sie sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr beliebt sind.

Ob als Geschenk aus der Küche oder als kleine Nascherei für zwischendurch: Diese Daumenkekse mit Himbeermarmelade gelingen garantiert und versüßen dir jede Adventsstunde. Der knusprige Rand und die weiche Marmeladenmitte machen sie unwiderstehlich.

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Welche Marmelade eignet sich am besten für Daumenkekse?

Für diese Plätzchen ist Himbeermarmelade ideal, da sie eine angenehme Balance zwischen Süße und leichter Säure bietet. Wer mag, kann aber auch andere Sorten wie Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden – wichtig ist, dass die Marmelade eine feste Konsistenz hat und beim Backen nicht verläuft.

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Zutaten für Weihnachtliche Daumenkekse mit Himbeermarmelade

• Weiche Butter: Für einen zarten, mürben Teig und den unvergleichlichen Geschmack.
• Puderzucker: Sorgt für feine Süße und eine glatte Teigstruktur.
• Vanillezucker: Gibt ein weihnachtliches Aroma.
• Eigelb: Macht den Teig besonders zart.
• Mehl: Die Basis für den Plätzchenteig, am besten Typ 405.
• Prise Salz: Betont das Aroma der anderen Zutaten.
• Himbeermarmelade: Für die typische fruchtige Füllung.
• Puderzucker zum Bestäuben: Für den festlichen Look und einen extra Hauch Süße.

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So bereitest du Weihnachtliche Daumenkekse mit Himbeermarmelade zu

Schritt 1: Butter cremig rühren

Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker mit dem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse schön hell und fluffig ist.

Schritt 2: Eigelb einarbeiten

Das Eigelb zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden.

Schritt 3: Trockene Zutaten zugeben

Das Mehl und die Prise Salz hinzufügen und mit den Knethaken oder den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.

Schritt 4: Teig ruhen lassen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich später besser formen.

Schritt 5: Kugeln formen und Mulden eindrücken

Den Teig in kleine Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Daumen eine Mulde in jede Kugel drücken.

Schritt 6: Füllen und backen

Die Mulden vorsichtig mit Himbeermarmelade füllen (nicht zu voll). Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldgelb sind.

Schritt 7: Abkühlen und verzieren

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

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Servieren und Aufbewahren

Die Daumenkekse schmecken am besten frisch und passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee in der Adventszeit. In einer gut verschlossenen Blechdose bleiben sie mehrere Tage frisch und mürbe. Die Kekse lassen sich außerdem wunderbar verschenken – hübsch verpackt in Cellophantüten oder einer schönen Keksdose sind sie ein liebevolles Mitbringsel.

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Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Marmelade beim Backen ausläuft?

Verwende Marmelade mit möglichst festem Geliergrad. Nicht zu viel Marmelade einfüllen und die Mulden ausreichend tief machen, damit die Füllung hält.

Kann ich die Daumenkekse auch einfrieren?

Ja, sowohl ungebacken (als Teigkugeln mit Mulde) als auch fertig gebacken lassen sie sich einfrieren. Nach dem Auftauen frisch mit Puderzucker bestäuben.

Welche Alternativen gibt es zur Himbeermarmelade?

Du kannst jede Lieblingsmarmelade verwenden – besonders beliebt sind Johannisbeergelee, Aprikosenmarmelade oder Kirschmarmelade.

Warum werden meine Kekse manchmal zu trocken?

Backzeit und Temperatur genau einhalten! Die Kekse sollten am Rand leicht goldgelb, aber nicht zu dunkel sein.

Wie lange bleiben die Daumenkekse frisch?

Luftdicht verpackt halten sie sich etwa 1–2 Wochen, verlieren aber nach ein paar Tagen etwas von ihrer Frische.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig problemlos am Vortag zubereiten und gekühlt lagern. Vor dem Formen kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

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Mehr Plätzchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese weihnachtlichen Daumenkekse mit Himbeermarmelade gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Vanillekipferl mit echter Bourbon-Vanille für zartes Aroma.
• Zimtsterne – klassisch und wunderbar würzig.
• Lebkuchenplätzchen mit Honig und Gewürzen.
• Butterplätzchen zum Ausstechen und Dekorieren.
• Schoko-Taler mit feiner Zartbitterschokolade.

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