Fein knusprig, schneeweiß und mit fröhlichen Farbtupfern: Weihnachtsbaisers sind ein echtes Highlight auf jedem Plätzchenteller. Die luftig-leichten Süßigkeiten bestehen aus nur wenigen Zutaten, lassen sich wunderbar individuell dekorieren und sind das perfekte Geschenk aus der Küche. Egal ob du sie klassisch, bunt gesprenkelt oder mit Schokolade bestreut servierst – Baisers sorgen garantiert für festliche Stimmung.

Durch die einfache Zubereitung sind Weihnachtsbaisers auch ideal, um mit Kindern zu backen. Ihrer Fantasie bei der Dekoration sind keine Grenzen gesetzt. Sie eignen sich wunderbar als Dekor auf Desserts, zum Knabbern zwischendurch oder als farbenfrohe Deko auf Torten und Kuchen.

Welche Konsistenz sollten Weihnachtsbaisers haben?

Weihnachtsbaisers sollen außen schön knusprig und innen zart schmelzend sein. Genau diese Kombination macht sie so besonders – sie zergehen auf der Zunge und bieten dennoch einen leichten Biss. Wichtig ist, dass sie bei niedriger Temperatur langsam trocknen, damit sie nicht braun werden und ihre helle Farbe behalten.

Zutaten für Weihnachtsbaisers (und warum sie wichtig sind)

Eiweiß: Die Basis für das perfekte Volumen und die luftig-leichte Konsistenz.
Feiner Zucker (am besten extrafein oder Puderzucker): Sorgt für die typische Süße und die stabile Baisermasse.
Zitronensaft oder eine Prise Salz: Unterstützt das Steifwerden des Eiweißes und sorgt für feinen Geschmack.
Lebensmittelfarbe (optional): Für bunte Effekte und kreative Deko.
Schokoraspel oder Zuckerstreusel (optional): Verleihen den Baisers einen besonderen Look und etwas Biss.

So bereitest du Weihnachtsbaisers zu

Schritt 1: Eiweiß perfekt vorbereiten

Stelle sicher, dass Schüssel und Rührbesen absolut fettfrei sind. Trenne die Eier vorsichtig, damit kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.

Schritt 2: Eiweiß steif schlagen

Das Eiweiß mit einer Prise Salz oder einigen Tropfen Zitronensaft aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann den Zucker esslöffelweise langsam einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Masse glänzt und sehr steif ist.

Schritt 3: Lebensmittelfarbe einarbeiten (optional)

Wenn du farbige Baisers möchtest, teile die Masse und färbe sie vorsichtig mit wenig Lebensmittelfarbe ein. Für einen Marmor-Effekt einfach mit einem Zahnstocher ein paar Streifen Farbe in den Spritzbeutel ziehen.

Schritt 4: Baisers aufspritzen

Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Häubchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Dabei etwas Abstand lassen.

Schritt 5: Verzieren

Nach Belieben mit Schokoraspeln oder Zuckerstreuseln bestreuen.

Schritt 6: Backen bzw. Trocknen

Im vorgeheizten Backofen bei 90–100 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 90 Minuten auf mittlerer Schiene trocknen lassen. Die Baisers sind fertig, wenn sie sich leicht vom Papier lösen.

Servieren und Aufbewahren

Weihnachtsbaisers schmecken am besten frisch und gut durchgetrocknet. Du kannst sie luftdicht in einer Keksdose mehrere Wochen aufbewahren, solange sie nicht feucht werden. Perfekt zum Verschenken oder als kleines Mitbringsel!

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Baisers klebrig werden?

Bewahre sie immer luftdicht auf und vermeide feuchte Umgebung.

Kann ich die Baisermasse vorbereiten?

Am besten frisch zubereiten, da die Masse sonst zusammenfällt.

Kann ich auch flüssige Lebensmittelfarbe verwenden?

Besser Gel- oder Pulverfarbe verwenden, da sie das Eiweiß nicht verwässert.

Was tun, wenn die Baisers Risse bekommen?

Etwas niedrigere Temperatur wählen und die Ofentür leicht geöffnet lassen.

Sind Baisers glutenfrei?

Ja, sie enthalten keine glutenhaltigen Zutaten.

Kann ich Baisers ohne Zucker machen?

Ohne Zucker gelingt die typische Konsistenz leider nicht.

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Weihnachtsbaisers – Bunte Baiserhäubchen für die Festtage

Author: Kate Walton
Total Time: 105 Minuten
Yield: ca. 30 Baisers

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Description

Bunte Weihnachtsbaisers sind knusprig, luftig und ein festlicher Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten, sind lange haltbar und lassen sich wunderbar individuell dekorieren – perfekt zum Verschenken oder als süßes Highlight für die Feiertage.

Ingredients

3 Eiweiß (Größe M)

150 g extrafeiner Zucker oder Puderzucker

1 TL Zitronensaft oder 1 Prise Salz

Lebensmittelfarbe, optional

Schokoraspel oder Zuckerstreusel, optional

Instructions

1. Den Backofen auf 90–100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

2. Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit Zitronensaft oder Salz steif schlagen.

3. Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzend und sehr steif ist.

4. Nach Wunsch die Masse in Portionen teilen und jeweils mit wenig Lebensmittelfarbe einfärben.

5. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Häubchen auf das Blech spritzen.

6. Nach Belieben mit Schokoraspeln oder Zuckerstreuseln bestreuen.

7. Baisers ca. 90 Minuten auf mittlerer Schiene trocknen lassen. Die Ofentür zwischendurch einen Spalt öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.

8. Die Baisers sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen. Auf dem Gitter auskühlen lassen.

Notes

Schüssel und Rührbesen müssen absolut fettfrei sein, damit das Eiweiß steif wird.

Am besten extrafeinen Zucker verwenden, damit sich alles komplett auflöst und die Masse nicht körnig wird.

Die Baisers langsam trocknen lassen, nicht zu heiß backen – so bleiben sie weiß und schön knusprig.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 90 Minuten
Category: Plätzchen / Weihnachtsgebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Baiser
Calories: 20
Sugar: 4.5
Sodium: 5
Fat: 0
Saturated Fat: 0
Unsaturated Fat: 0
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 5
Fiber: 0
Protein: 0.3
Cholesterol: 0

Keywords: Baiser, Weihnachten, Plätzchen, glutenfrei