Description

Diese wolkenweiche Marshmallow-Crème ist fluffig, cremig und vielseitig einsetzbar – ob als Füllung, Topping oder zum Löffeln. Mit wenigen Zutaten bereitest du eine frische, hausgemachte Creme, die jedes Dessert auf das nächste Level hebt.

Ingredients

120 ml Wasser

200 g Zucker

2 Eiweiß (Größe M)

1/4 TL Weinsteinpulver

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

Instructions

1. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung zum Kochen bringen und auf 115 °C erhitzen (weiche Kugelstufe).

2. Während der Sirup kocht, Eiweiß mit Weinsteinpulver und Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen.

3. Den heißen Sirup langsam in einem dünnen Strahl zum Eiweiß geben, dabei den Mixer auf mittlerer Stufe laufen lassen.

4. Die Masse weiterschlagen, bis sie glänzt und abgekühlt ist.

5. Vanilleextrakt einrühren und die Creme sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter kühl aufbewahren.

Notes

Die Creme lässt sich am besten mit einem Zuckerthermometer herstellen – so wird die Konsistenz perfekt.

Achte darauf, dass Schüssel und Schneebesen absolut fettfrei sind, sonst wird das Eiweiß nicht steif.

Nach Geschmack kann die Creme auch mit Zitronenabrieb, Zimt oder anderen Aromen verfeinert werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Dessert, Aufstrich, Grundrezept
Method: Kochen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 70
Sugar: 15
Sodium: 20
Fat: 0
Saturated Fat: 0
Unsaturated Fat: 0
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 16
Fiber: 0
Protein: 1
Cholesterol: 0

Keywords: Marshmallow-Crème, Aufstrich, Dessert, fluffig, hausgemacht