Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen

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Diese Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen sind die perfekte Wahl für ein herzhaftes, sättigendes Frühstück, das nicht nur am Wochenende begeistert. Knuspriger Blätterteig umhüllt würzige Bratwurst, fluffiges Rührei und geschmolzenen Käse – eine unwiderstehliche Kombination, die in wenigen Schritten zubereitet ist.

Ob für ein ausgedehntes Familienfrühstück, einen Brunch oder als Meal-Prep-Variante zum Mitnehmen: Diese Frühstücks-Röllchen machen immer eine gute Figur. Sie lassen sich auch wunderbar vorbereiten und schmecken frisch aus dem Ofen ebenso wie am nächsten Tag aufgewärmt.

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Welche Wurst eignet sich am besten für Frühstücks-Röllchen?

Am besten eignet sich eine grobe Bratwurst, am liebsten aus Schweinefleisch oder eine Geflügelbratwurst für eine leichtere Variante. Sie sollte aromatisch, aber nicht zu dominant gewürzt sein, damit sie harmonisch mit Ei und Käse zusammenpasst. Auch eine feine Kalbsbratwurst ist möglich, wenn du es besonders mild magst.

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Zutaten für Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen

• Blätterteig: Sorgt für eine knusprige, goldbraune Hülle, die die Füllung umschließt.
• Bratwurst: Gibt dem Röllchen eine herzhafte Basis und einen kräftigen Geschmack.
• Eier: Werden zu lockerem Rührei verarbeitet und bringen Cremigkeit ins Röllchen.
• Käse (z.B. Gouda oder Cheddar): Für ein mild-würziges Aroma und eine schön schmelzende Füllung.
• Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie): Bringen Frische und Farbe ins Spiel.
• Salz & Pfeffer: Zum Würzen der Ei-Masse.
• Etwas Butter oder Öl: Zum Anbraten der Wurst und für das Rührei.
• 1 Eigelb: Zum Bestreichen für extra Glanz.

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So bereitest du Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Die Bratwürste aus der Packung nehmen. Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer verquirlen. Käse grob reiben oder in feine Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken.

Schritt 2: Wurst und Rührei zubereiten

Die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl rundherum goldbraun anbraten und herausnehmen. In derselben Pfanne die verquirlten Eier bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen, bis ein cremiges Rührei entsteht. Kräuter unterheben.

Schritt 3: Blätterteig füllen

Den Blätterteig ausrollen und in gleich große Rechtecke schneiden. Jeweils etwas Rührei und Käse mittig daraufgeben, dann die Bratwurst platzieren.

Schritt 4: Röllchen formen und bestreichen

Die Seiten des Teigs einklappen und das Ganze zu einem Röllchen aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 18–22 Minuten backen, bis die Röllchen goldbraun und knusprig sind.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen frisch und warm direkt aus dem Ofen. Sie eignen sich aber auch ideal als Snack zum Mitnehmen oder zum Picknick. Zum Aufbewahren einfach in eine luftdichte Box geben und im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen kurz im Backofen erwärmen – so bleiben sie schön knusprig.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Röllchen vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vorabend füllen und ungebacken im Kühlschrank lagern. Morgens einfach frisch backen.

Welche Käse-Sorten passen besonders gut?

Gouda, Emmentaler, Cheddar oder ein milder Bergkäse sind ideal. Wer es würziger mag, kann auch etwas Blauschimmelkäse oder Feta verwenden.

Eignen sich die Röllchen zum Einfrieren?

Ja! Nach dem Backen komplett abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken.

Was passt als Dip dazu?

Süßer Senf, Kräuterquark oder ein milder Tomaten-Dip schmecken wunderbar dazu.

Kann ich Gemüse mit einrollen?

Klar, fein gewürfelte Paprika, Frühlingszwiebeln oder Spinat passen sehr gut dazu.

Gehen auch vegetarische Varianten?

Natürlich – einfach die Wurst durch gebratene Pilze oder vegetarische Würstchen ersetzen.

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Mehr Frühstücks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Wurst-Ei-Käse Frühstücks-Röllchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Schinken-Käse-Croissants für französischen Genuss zum Frühstück.
• Spinat-Feta-Blätterteig-Schnecken für eine herzhafte vegetarische Alternative.
• Frühstücks-Bagel mit Rührei und Avocado – cremig und frisch.
• Ofen-Pancakes mit Ahornsirup für süße Frühstücksmomente.
• Mini-Frühstücksquiches mit Speck und Lauch für die Brunch-Tafel.

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