Würzige Kürbissuppe

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Herbstzeit ist Kürbiszeit – und kaum ein Gericht wärmt an kühlen Tagen so herrlich von innen wie eine cremige, würzige Kürbissuppe. Diese Suppe kombiniert den süßlich-nussigen Geschmack von Kürbis mit einer feinen Schärfe und aromatischen Gewürzen, die jeden Löffel zum Genuss machen. Perfekt als Vorspeise für ein herbstliches Menü oder als leichtes Hauptgericht an einem gemütlichen Abend.

Die goldene Farbe und der angenehme Duft machen diese Suppe nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem echten Blickfang auf dem Tisch. Besonders lecker wird sie mit knusprigen Croûtons oder geröstetem Halloumi als Topping, wie auf dem Bild – das sorgt für ein unwiderstehliches Zusammenspiel von cremig und knusprig.

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Welche Kürbissorte eignet sich am besten für eine würzige Kürbissuppe?

Für eine besonders aromatische und cremige Suppe empfiehlt sich Hokkaido- oder Butternut-Kürbis. Beide Sorten lassen sich leicht verarbeiten, schmecken leicht süßlich und geben der Suppe eine kräftige Farbe. Hokkaido-Kürbis muss außerdem nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert.

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Zutaten für Würzige Kürbissuppe

• Kürbis: Sorgt für die cremige Konsistenz und den typischen, leicht süßen Geschmack der Suppe.
• Zwiebel & Knoblauch: Geben eine herzhafte Basis und Tiefe im Aroma.
• Möhren: Unterstützen die natürliche Süße und machen die Suppe besonders samtig.
• Kartoffel: Bindet die Suppe und sorgt für eine sämige Textur.
• Gemüsebrühe: Die würzige Grundlage, die alle Aromen vereint.
• Ingwer: Bringt angenehme Schärfe und eine frische Note.
• Chili oder Cayennepfeffer: Für die gewisse Würze.
• Salz & Pfeffer: Für die perfekte Abschmeckung.
• Olivenöl: Zum Anschwitzen von Zwiebel, Knoblauch und Gemüse.
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander): Als Topping für Frische und Farbe.
• Optional: geröstete Croûtons oder gebratener Halloumi als Topping.

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So bereitest du Würzige Kürbissuppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kürbis entkernen und in Würfel schneiden (bei Hokkaido mit Schale). Möhren, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Möhren, Kartoffel und Kürbiswürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Schritt 3: Mit Brühe ablöschen und würzen

Das Gemüse mit Gemüsebrühe bedecken. Ingwer, Salz, Pfeffer und Chili (bzw. Cayennepfeffer) dazugeben. Alles zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 4: Suppe pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Falls nötig, noch etwas Wasser oder Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Die Suppe noch einmal abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen. In Schalen füllen und mit frischen Kräutern sowie Croûtons oder Halloumi servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Kürbissuppe frisch und heiß, direkt nach dem Kochen. Wer möchte, kann sie mit einem Klecks Joghurt, etwas Chiliöl oder gerösteten Kürbiskernen verfeinern. Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und schmecken oft am nächsten Tag noch aromatischer. Zum Aufwärmen einfach sanft in einem Topf erhitzen.

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Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Kürbissuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten portionsweise in luftdichten Behältern. Zum Auftauen langsam erhitzen und eventuell etwas Wasser hinzufügen.

2. Muss ich Hokkaido-Kürbis schälen?

Nein, die Schale vom Hokkaido-Kürbis ist essbar und wird beim Kochen weich. Bei Butternut-Kürbis sollte die Schale jedoch entfernt werden.

3. Was passt als Topping zur Kürbissuppe?

Knusprige Croûtons, gerösteter Halloumi, Kürbiskerne oder ein Löffel Joghurt machen sich besonders gut als Topping.

4. Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Absolut! Einfach die Toppings entsprechend anpassen (z.B. Croûtons statt Halloumi, pflanzlicher Joghurt) und beim Anbraten auf pflanzliches Öl achten.

5. Wie kann ich die Suppe noch würziger machen?

Mit mehr Ingwer, Chili, Curry oder geräuchertem Paprikapulver kannst du die Suppe individuell schärfer und würziger abschmecken.

6. Welche Beilagen passen gut dazu?

Frisches Baguette, Knäckebrot oder selbstgemachte Kräuter-Cracker sind tolle Begleiter.

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• Möhren-Ingwer-Suppe mit frischer Orange für eine fruchtige Note.

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