Description
Diese cremige, würzige Kürbissuppe wärmt herrlich von innen und überzeugt mit feiner Schärfe und aromatischem Gemüse. Sie ist einfach zuzubereiten, wunderbar wandelbar und lässt sich perfekt vorbereiten – ideal für Herbsttage oder als Vorspeise.
Ingredients
700 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 große Kartoffel
800 ml Gemüsebrühe
20 g frischer Ingwer
2 EL Olivenöl
1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
Croûtons oder 100 g Halloumi (zum Servieren)
Instructions
1. Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Möhren, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann Möhren, Kartoffel und Kürbis zugeben, 2-3 Minuten mit anschwitzen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Ingwer (gerieben), Chilipulver, Salz und Pfeffer zufügen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
4. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben mehr Brühe zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Abschmecken, in Schalen füllen und mit Kräutern und Croûtons oder gebratenem Halloumi servieren.
Notes
Je kleiner du das Gemüse schneidest, desto schneller ist es gar.
Wer es extra cremig mag, gibt noch einen Schuss Kokosmilch dazu.
Für eine vegane Variante Halloumi durch Croûtons oder geröstete Kürbiskerne ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 185
- Sugar: 9
- Sodium: 2.1
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 4.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Keywords: Herbst, vegetarisch, Suppe