Description

Zartes Fleisch vom Knochen – außen schön gebräunt, innen saftig und voller Geschmack! Ein Klassiker, der jedes Sonntagsessen oder Festtagsmenü krönt. Durch das langsame Garen bleibt das Fleisch wunderbar zart und aromatisch.

Ingredients

1,5 kg Fleischstück mit Knochen (z. B. Hochrippe, Lammkeule oder Schweineschulter)

2 Zweige frischer Rosmarin

4 Knoblauchzehen

2 TL Meersalz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

600 g Kartoffeln

300 g Möhren

Instructions

1. Fleisch mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Rosmarin und Knoblauch fein hacken, mit Olivenöl vermengen und das Fleisch rundum einreiben.

3. Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Fleisch in einer großen ofenfesten Pfanne rundum scharf anbraten.

5. Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren in grobe Stücke schneiden und um das Fleisch verteilen.

6. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln, nach Belieben noch würzen.

7. Pfanne oder Bräter abdecken (z. B. mit Alufolie) und das Fleisch im Ofen 2–3 Stunden langsam garen. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen.

8. Nach der Garzeit Fleisch aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

9. Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und mit Gemüse servieren.

Notes

Fleisch regelmäßig mit Bratensaft übergießen, damit es besonders saftig bleibt.

Nach dem Garen das Fleisch ruhen lassen, so verteilen sich die Säfte optimal.

Ein Bratenthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu erreichen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 2–3 Stunden
Category: Hauptgericht
Method: Ofen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 520
Sugar: 3
Sodium: 920
Fat: 32
Saturated Fat: 10
Unsaturated Fat: 19
Trans Fat: 0.3
Carbohydrates: 18
Fiber: 3
Protein: 39
Cholesterol: 120

Keywords: Sonntagsbraten, Fleischgericht, Braten