Zerdrückte Brokkoli Pasta

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Cremige, zerdrückte Brokkoli Pasta ist das perfekte Wohlfühlgericht für jeden Tag – schnell, einfach und voller Geschmack. Frischer Brokkoli wird zusammen mit Pasta gekocht und anschließend mit Parmesan und einem Hauch Knoblauch zu einer samtigen Sauce verarbeitet. Diese Pasta ist nicht nur farbenfroh, sondern bringt auch jede Menge Vitamine auf den Teller.

Gerade an stressigen Tagen bietet dieses Gericht die ideale Lösung, wenn es gesund, aber trotzdem richtig lecker sein soll. Die Pasta saugt die Brokkoli-Sauce wunderbar auf und sorgt für ein herrlich cremiges Mundgefühl. Perfekt, um die Familie oder Gäste zu begeistern – oder einfach sich selbst zu verwöhnen!

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Welcher Brokkoli eignet sich am besten für zerdrückte Brokkoli Pasta?

Frischer Brokkoli aus dem Gemüseregal ist ideal, da er bissfest bleibt und sein Aroma besonders intensiv ist. TK-Brokkoli funktioniert im Notfall auch, ist aber meist etwas weicher und wässriger. Achte darauf, die Röschen klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und später leichter zerdrückt werden können.

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Zutaten für Zerdrückte Brokkoli Pasta (und warum sie wichtig sind)

• Pasta (z.B. Orecchiette, Conchiglie oder Penne): Die Pasta sollte viel Sauce aufnehmen können, daher eignen sich Muschelnudeln oder Orecchiette besonders gut.
• Brokkoli: Hauptzutat und Vitaminlieferant – sorgt für Farbe, Geschmack und Cremigkeit.
• Knoblauch: Gibt dem Gericht Tiefe und ein würziges Aroma.
• Olivenöl: Für das Anbraten und die feine Textur.
• Parmesan: Sorgt für die cremige Bindung und eine herzhafte Note.
• Pasta-Kochwasser: Macht die Sauce geschmeidig und bringt alles zusammen.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken, damit die Aromen harmonieren.

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So bereitest du Zerdrückte Brokkoli Pasta zu

Schritt 1: Pasta und Brokkoli gemeinsam kochen

Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung. Gib den Brokkoli 4–5 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Topf. So wird er schön zart, behält aber noch etwas Biss.

Schritt 2: Knoblauch anbraten

Während Pasta und Brokkoli kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, bis er duftet.

Schritt 3: Brokkoli und Pasta abgießen

Pasta und Brokkoli abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen. Die Mischung in die Pfanne zum Knoblauch geben.

Schritt 4: Brokkoli zerdrücken

Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel den Brokkoli direkt in der Pfanne grob zerdrücken. Je nach Vorliebe kannst du ihn fein oder etwas stückiger lassen.

Schritt 5: Sauce vollenden

Etwas Kochwasser und frisch geriebenen Parmesan zugeben. Alles vermengen, bis eine cremige, gebundene Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch mehr Parmesan darüber streuen.

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Servieren und Aufbewahren

Die zerdrückte Brokkoli Pasta am besten sofort heiß servieren, dann ist sie am cremigsten und schmeckt am frischesten. Reste können abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder Pfanne mit etwas zusätzlichem Wasser oder Brühe wieder aufgewärmt werden. Frisch geriebener Parmesan zum Servieren macht das Gericht noch unwiderstehlicher.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Brokkoli vorher blanchieren?

Nein, es reicht vollkommen, den Brokkoli einfach mit der Pasta zusammen zu kochen. So spart man Zeit und er bleibt schön grün.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach den Parmesan durch eine vegane Alternative und verwende pflanzliches Öl statt Butter.

Welche Nudelsorten passen besonders gut?

Orecchiette, Conchiglie (Muschelnudeln) oder Penne sind ideal, weil sie viel Sauce aufnehmen. Spaghetti gehen aber auch.

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Spinat, Erbsen oder Zucchini passen wunderbar dazu. Einfach mit dem Brokkoli garen.

Wie verhindere ich, dass die Sauce zu trocken wird?

Genügend Kochwasser auffangen und nach und nach zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Am besten schmeckt die Pasta frisch. Du kannst aber den Brokkoli vorkochen und kurz vor dem Servieren alles zusammen in der Pfanne erwärmen.

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