Description
Der Zimtrollen Auflauf ist ein herrlich saftiger Frühstücks- oder Brunch-Genuss: Ein fluffiger Hefeteig, gefüllt mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Butter und getoppt mit einer cremigen Frischkäseglasur. Perfekt für gesellige Runden oder zum Vorbereiten!
Ingredients
250 g Weizenmehl
21 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe, 7 g)
120 ml Milch (lauwarm)
60 g Zucker
60 g Butter (weich, plus etwas für die Form und die Füllung)
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
60 g Butter (geschmolzen)
60 g brauner Zucker
1,5 TL Zimt
100 g Frischkäse
40 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Instructions
1. Milch lauwarm erhitzen, 1 TL Zucker und die Hefe einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
2. Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
3. Butter für die Füllung schmelzen, mit braunem Zucker und Zimt verrühren.
4. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 25×40 cm) ausrollen. Zimtfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
5. Teig von der langen Seite her aufrollen, in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform setzen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflauf 25–30 Minuten goldbraun backen.
8. Währenddessen alle Zutaten für die Glasur cremig rühren. Über den noch warmen Auflauf verteilen und servieren.
Notes
Für noch mehr Aroma: Füge gehackte Nüsse oder Rosinen zur Füllung hinzu.
Lässt sich gut am Vorabend vorbereiten und morgens frisch backen.
Die Glasur schmeckt auch mit etwas Zitronenabrieb besonders frisch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Frühstück, Brunch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 19
- Sodium: 125
- Fat: 13
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 50
Keywords: Zimtrollen, Auflauf, Frühstück, Brunch, Hefegebäck