Description
Ein cremiger Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen mit frischer Zitrusnote, fruchtigem Blaubeer-Topping und knusprigem Keksboden – das perfekte Sommerdessert für besondere Anlässe und gemütliche Kaffeerunden.
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
2 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
200 g Blaubeeren (frisch oder TK)
120 g Blaubeermarmelade oder Blaubeerkompott
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten vorbacken.
2. Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Speisestärke unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 50–60 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln. Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde auskühlen lassen.
5. Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann Blaubeermarmelade leicht erwärmen und auf dem Kuchen verteilen.
6. Mit frischen Blaubeeren belegen und nach Wunsch mit zusätzlichem Zitronenabrieb dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben – so wird die Masse besonders cremig.
Für einen besonders glatten Käsekuchen: Kuchen langsam auskühlen lassen und nicht direkt aus dem Ofen nehmen.
Du kannst auch Himbeeren oder Brombeeren als Topping verwenden – je nach Saison.
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Nutrition
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