Zitronen-Zucchini-Gugelhupf

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Ein Zitronen-Zucchini-Gugelhupf ist die perfekte Kombination aus saftigem Kuchen und frischem, sommerlichem Aroma. Die fein geriebene Zucchini sorgt dafür, dass der Kuchen wunderbar feucht bleibt, während die Zitrone ihm eine herrliche Frische verleiht. Dieser Kuchen schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht mit seinem Zitronenguss und den Zucchinistreifen auch wunderschön aus – ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel!

Gerade im Sommer, wenn Zucchini Saison haben, bietet sich dieses Rezept an. Er eignet sich ideal als Mitbringsel zum Picknick, fürs Familienfest oder einfach zum Genießen am Sonntagnachmittag. Durch den einfachen Rührteig gelingt der Gugelhupf wirklich jedem, auch Backanfängern.

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Warum Zucchini im Kuchen?

Zucchini machen den Gugelhupf nicht nur besonders saftig, sondern sorgen auch dafür, dass er länger frisch bleibt. Die Zucchini selbst schmeckt man kaum heraus, aber sie verleiht dem Kuchen eine angenehme Textur und leichte Feuchtigkeit. Gerade für Menschen, die nach neuen Wegen suchen, Gemüse in den Alltag zu integrieren, ist dieses Rezept ideal.

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Zutaten für Zitronen-Zucchini-Gugelhupf (und warum sie wichtig sind)

• Zucchini: Verleiht dem Kuchen Saftigkeit und eine feine Konsistenz.
• Zitronen (Saft und Abrieb): Bringt Frische und Aroma in den Teig und Guss.
• Mehl: Gibt dem Gugelhupf Struktur.
• Zucker: Sorgt für die angenehme Süße.
• Butter: Macht den Kuchen zart und aromatisch.
• Eier: Binden die Zutaten und lockern den Teig.
• Backpulver: Lässt den Gugelhupf schön aufgehen.
• Vanillezucker: Für ein feines Aroma.
• Prise Salz: Hebt den Geschmack hervor.
• Puderzucker: Für den Zitronenguss.
• Pflanzenöl (optional, für extra Saftigkeit): Macht den Kuchen besonders weich.

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So bereitest du Zitronen-Zucchini-Gugelhupf zu

Schritt 1: Zucchini vorbereiten

Die Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. Je nach Vorliebe kannst du sie schälen oder mit Schale verwenden. Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit nicht zu viel Flüssigkeit im Teig landet.

Schritt 2: Teig anrühren

Butter und Zucker mit Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen. Dann die ausgedrückten Zucchiniraspel untermischen.

Schritt 3: Trockene Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Falls der Teig zu fest ist, etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 4: Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Schritt 5: Guss und Dekoration

Kuchen auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dickflüssigen Guss anrühren und über den Gugelhupf geben. Nach Wunsch mit feinen Zucchinistreifen, Zitronenzesten und frischen Kräutern dekorieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Zitronen-Zucchini-Gugelhupf frisch und leicht gekühlt. Er bleibt dank der Zucchini mehrere Tage saftig und kann gut in einer Kuchenbox oder abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Auch am nächsten Tag ist er noch wunderbar weich und aromatisch.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Zucchini schälen?

Nein, die Schale kann bei jungen, frischen Zucchini problemlos dranbleiben. Sie sorgt sogar für eine schöne grüne Optik im Kuchen.

Kann ich den Gugelhupf einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren. Vor dem Verzehr einfach langsam auftauen lassen.

Was mache ich, wenn der Kuchen zu feucht ist?

Wichtig ist, die Zucchini vor dem Backen gut auszudrücken. Sollte der Teig trotzdem zu feucht erscheinen, etwas mehr Mehl zufügen.

Kann ich statt Butter auch Öl verwenden?

Ja, ein mildes Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) macht den Gugelhupf noch saftiger. Du kannst Butter und Öl auch mischen.

Eignet sich das Rezept für Muffins?

Absolut! Die Backzeit verringert sich bei Muffins auf ca. 20–25 Minuten.

Kann ich noch andere Aromen zufügen?

Ein Hauch Rosmarin, Minze oder ein Spritzer Orangenabrieb passen ebenfalls wunderbar zu diesem Gugelhupf.

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Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Zitronen-Zucchini-Gugelhupf gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Saftiger Möhren-Nuss-Kuchen für extra Nussaroma.
• Himbeer-Joghurt-Gugelhupf mit fruchtiger Frische.
• Apfel-Mandel-Kuchen für herbstliche Genussmomente.
• Schoko-Kirsch-Gugelhupf, wenn du es schokoladig und fruchtig magst.
• Orangen-Rosmarin-Kuchen mit mediterranem Flair.

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