Description

Dieser Zitronen-Zucchini-Gugelhupf ist wunderbar saftig, frisch und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die fein geriebene Zucchini macht ihn besonders feucht, die Zitrone sorgt für herrliche Frische, und der zitronige Guss rundet alles perfekt ab.

Ingredients

250 g Zucchini, fein gerieben

250 g Weizenmehl (Type 405)

180 g Zucker

150 g Butter, weich

3 Eier (Größe M)

1 TL Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

2 Zitronen, Abrieb und Saft

60 ml Pflanzenöl (optional, für extra Saftigkeit)

150 g Puderzucker (für den Guss)

Instructions

1. Zucchini waschen, fein raspeln und gut ausdrücken.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.

3. Zitronenabrieb und -saft zur Masse geben. Ausgedrückte Zucchiniraspel untermischen.

4. Mehl, Backpulver und Salz separat mischen, dann nach und nach zum Teig geben. Bei Bedarf das Öl hinzufügen.

5. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform geben.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

7. Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.

8. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, über den Kuchen geben. Nach Belieben mit Zucchinistreifen und Zitronenzesten dekorieren.

Notes

Zucchini immer gut ausdrücken, sonst wird der Kuchen zu feucht.

Für mehr Aroma frischen Zitronenabrieb verwenden.

Der Gugelhupf lässt sich hervorragend einfrieren – ohne Guss portionieren und einfrieren.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45–50 Minuten
Category: Kuchen & Gebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 270
Sugar: 20
Sodium: 100
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 36
Fiber: 1
Protein: 4
Cholesterol: 55

Keywords: Zitronenkuchen, Zucchinikuchen, Gugelhupf