Zitronenkuchen (Kastenform)

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Saftiger Zitronenkuchen – der Klassiker, den einfach jeder liebt! Frisch gebacken, duftet er herrlich nach Zitrone und hat eine wunderbar weiche, feuchte Krume. Ob für den Sonntagskaffee, als Mitbringsel zum Brunch oder einfach als kleine Auszeit am Nachmittag – Zitronenkuchen passt immer.

Das Geheimnis dieses Kuchens ist der intensive Zitronengeschmack, der durch frische Zitronenschale und Zitronensaft entsteht. Ein süßer Zitronenguss rundet alles ab und sorgt für das perfekte Finish. Du wirst sehen: Dieser Kuchen ist im Handumdrehen zubereitet und bleibt tagelang saftig.

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Warum ist Zitronenkuchen so beliebt?

Zitronenkuchen überzeugt durch seine Frische, die feine Süße und das leichte Aroma. Die Zitrone bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Leichtigkeit, die jeden Bissen besonders macht. Außerdem lässt sich der Kuchen wunderbar abwandeln und gelingt sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäckern.

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Zutaten für Zitronenkuchen (Kastenform) – und warum sie wichtig sind

• Mehl: Die Basis für die Struktur des Kuchens.
• Backpulver: Sorgt für Lockerheit und Volumen.
• Zucker: Gibt Süße und unterstützt die Textur.
• Eier: Binden die Zutaten und sorgen für Saftigkeit.
• Butter: Macht den Kuchen herrlich weich und aromatisch.
• Zitronen (Saft & Schale): Bringen Frische und das typische Aroma.
• Milch: Sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.
• Salz: Verstärkt den Geschmack.
• Puderzucker: Für den Zitronenguss, der dem Kuchen das gewisse Extra gibt.

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So bereitest du Zitronenkuchen (Kastenform) zu

Schritt 1: Vorbereitung der Kastenform und Zutaten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein und bestäube sie mit Mehl. Wasche die Zitrone heiß ab, trockne sie und reibe die Schale fein ab. Presse den Saft aus.

Schritt 2: Rührteig zubereiten

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig. Gib nach und nach die Eier dazu und rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden unter. Füge Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft hinzu. Vermische das Mehl mit Backpulver und rühre es abwechselnd mit der Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Zitronenkuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50–55 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen: Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.

Schritt 4: Zitronenguss zubereiten und Kuchen vollenden

Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Verrühre den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss und verteile ihn über dem leicht warmen Kuchen. Der Guss wird so besonders schön glänzend und zieht perfekt ein.

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Servieren und Aufbewahren

Zitronenkuchen schmeckt frisch am besten, bleibt aber gut abgedeckt bei Raumtemperatur 3–4 Tage wunderbar saftig. In Scheiben geschnitten, eignet er sich auch prima zum Einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen – fertig ist der Genuss!

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Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Margarine statt Butter verwenden?

Ja, Margarine funktioniert ebenfalls, aber der Geschmack wird mit Butter etwas aromatischer.

2. Kann ich den Kuchen auch laktosefrei backen?

Absolut! Ersetze Butter durch pflanzliche Margarine und Milch durch eine laktosefreie Alternative.

3. Wie intensiv wird der Zitronengeschmack?

Je mehr Zitronenschale und -saft du verwendest, desto kräftiger das Aroma. Wer es mild mag, nimmt etwas weniger.

4. Was tun, wenn der Kuchen zu dunkel wird?

Decke ihn nach der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie ab, damit er nicht zu stark bräunt.

5. Wie kann ich den Kuchen variieren?

Probiere Orangenschale oder füge Mohn für eine besondere Note hinzu. Auch Schokotropfen machen sich gut im Teig.

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Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Zitronenkuchen gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Saftiger Marmorkuchen für klassischen Kaffeegenuss.
• Apfel-Joghurt-Kuchen mit fruchtiger Frische.
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• Mohn-Zitronen-Gugelhupf für den besonderen Twist.

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