Knoblauchbutter Hasselback Kartoffeln sind die perfekte Beilage, wenn du etwas möchtest, das gleichzeitig rustikal, knusprig und besonders aromatisch ist. Außen werden die Kartoffeln goldbraun und knusprig, während sie innen weich und zart bleiben. Durch die feinen Einschnitte kann die würzige Knoblauchbutter tief zwischen die Scheiben laufen und jede einzelne Kartoffel herrlich saftig machen.

Dieses Gericht wirkt beeindruckend, ist aber im Alltag erstaunlich unkompliziert. Ob zu einem festlichen Braten, einem gemütlichen Abendessen oder einfach als herzhafte Ofenkartoffel-Variante: Diese Kartoffeln passen zu vielen Gelegenheiten und schmecken frisch aus dem Ofen einfach unschlagbar.

Was macht Knoblauchbutter Hasselback Kartoffeln so besonders?

Das Besondere an Knoblauchbutter Hasselback Kartoffeln ist die Kombination aus Textur und Geschmack. Die eingeschnittenen Kartoffeln bekommen im Ofen viele knusprige Kanten, während die Mitte weich bleibt. Gleichzeitig zieht die Butter mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen in die Zwischenräume ein, sodass jede Gabel voll Aroma steckt. Dadurch sehen sie nicht nur schön aus, sondern schmecken auch intensiver als klassische Ofenkartoffeln.

Zutaten für Knoblauchbutter Hasselback Kartoffeln

Kartoffeln
Sie sind die Grundlage des Rezepts. Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, weil sie ihre Form behalten und nach dem Backen trotzdem weich werden.

Butter
Butter sorgt für den vollen, runden Geschmack und hilft dabei, dass die Kartoffeln an den Schnittkanten wunderbar bräunen.

Knoblauch
Knoblauch gibt den Kartoffeln ihre charakteristische herzhafte Würze und verbindet sich beim Backen perfekt mit der Butter.

Olivenöl
Ein wenig Olivenöl unterstützt die Bräunung und verhindert, dass die Butter alleine zu schnell dunkel wird.

Salz
Salz hebt den Eigengeschmack der Kartoffeln hervor und ist wichtig, damit das Ergebnis nicht flach schmeckt.

Schwarzer Pfeffer
Pfeffer bringt eine milde Schärfe und rundet die Butterwürze angenehm ab.

Thymian
Thymian passt hervorragend zu Kartoffeln und verleiht ihnen eine warme, mediterrane Note.

Rosmarin
Rosmarin ergänzt das Aroma mit einer kräftigen, würzigen Frische, die besonders gut zu Ofengerichten passt.

Parmesan
Etwas Parmesan über den Kartoffeln sorgt für zusätzliche Würze, feine Salzigkeit und eine leicht knusprige Kruste.

Paniermehl
Paniermehl ist optional, bringt aber extra Crunch auf die Oberfläche und macht die Kartoffeln noch spannender.

Petersilie
Frische Petersilie gibt dem fertigen Gericht Farbe und einen frischen Abschluss.

So bereitest du Knoblauchbutter Hasselback Kartoffeln zu

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie ab. Schneide jede Kartoffel in feine Scheiben ein, aber nicht ganz durch. Am einfachsten gelingt das, wenn du die Kartoffel zwischen zwei Kochlöffelstiele legst, damit das Messer unten stoppt.

Schritt 2: Knoblauchbutter anrühren

Schmelze die Butter vorsichtig und verrühre sie mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern. So entsteht eine würzige Mischung, die sich gut über die Kartoffeln verteilen lässt.

Schritt 3: Kartoffeln würzen

Setze die eingeschnittenen Kartoffeln in eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche sie großzügig mit der Knoblauchbutter und achte darauf, dass etwas davon auch zwischen die Einschnitte gelangt.

Schritt 4: Erste Backzeit nutzen

Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen, damit sie weich werden und sich die Einschnitte langsam öffnen. Während dieser ersten Backphase kannst du sie ein- bis zweimal erneut mit etwas Knoblauchbutter bestreichen, damit sie nicht austrocknen.

Schritt 5: Mit Parmesan vollenden

Wenn die Kartoffeln fast gar sind und die Fächer sich deutlich geöffnet haben, streue Parmesan und optional etwas Paniermehl darüber. So bekommen sie zum Ende hin eine besonders aromatische und knusprige Oberfläche.

Schritt 6: Heiß servieren

Backe die Kartoffeln zu Ende, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Bestreue sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie und gib bei Wunsch noch ein wenig extra Parmesan darüber.

Servieren und Aufbewahren

Knoblauchbutter Hasselback Kartoffeln schmecken am besten direkt aus dem Ofen, wenn die Ränder noch knusprig sind. Sie passen hervorragend zu gebratenem Fleisch, Fisch, Gemüsepfannen oder einfach zu einem frischen Dip wie Kräuterquark, Sour Cream oder Knoblauchjoghurt.

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen deutlich besser als die Mikrowelle, weil die Kartoffeln so wieder etwas von ihrer knusprigen Oberfläche zurückbekommen. Bei mittlerer Hitze aufbacken, bis sie wieder heiß sind.

Häufig gestellte Fragen

Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?

Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie ihre Form beim Einschneiden und Backen gut behalten.

Muss ich die Kartoffeln schälen?

Nein, das ist nicht nötig. Mit Schale sehen sie rustikaler aus, bekommen mehr Struktur und schmecken besonders aromatisch. Wichtig ist nur, dass sie gründlich gewaschen werden.

Wie verhindere ich, dass ich die Kartoffeln versehentlich durchschneide?

Lege die Kartoffeln beim Einschneiden zwischen zwei Holzlöffelstiele oder Essstäbchen. So stoppt das Messer rechtzeitig.

Kann ich die Knoblauchbutter vorbereiten?

Ja, du kannst die Knoblauchbutter einige Stunden vorher zubereiten und bis zur Verwendung kühl stellen. Vor dem Bestreichen sollte sie wieder weich oder leicht geschmolzen sein.

Kann ich die Kartoffeln auch ohne Parmesan machen?

Ja, die Kartoffeln gelingen auch ohne Parmesan sehr gut. Der Käse sorgt vor allem für zusätzliche Würze und etwas mehr Kruste.

Kann ich sie im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln einschneiden und die Butter vorbereiten. Backen solltest du sie jedoch möglichst frisch, damit die Konsistenz am besten bleibt.

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Und verrate mir in den Kommentaren, wie deine Version geworden ist. Hast du noch extra Kräuter verwendet oder etwas Käse ergänzt? Vielleicht hast du die Kartoffeln mit einem Dip serviert oder als Beilage zu einem besonderen Essen gemacht.

Ich freue mich immer darüber zu hören, wie Rezepte in anderen Küchen umgesetzt werden. Auch Fragen sind jederzeit willkommen – gemeinsam gelingen solche Ofengerichte oft noch besser.

Knoblauchbutter Hasselback Kartoffeln

Author: Kate Walton
Total Time: 80 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Knoblauchbutter Hasselback Kartoffeln sind außen herrlich knusprig, innen weich und voller würziger Aromen. Die feinen Einschnitte sorgen dafür, dass die aromatische Butter mit Knoblauch und Kräutern tief in die Kartoffeln einziehen kann. So entsteht eine einfache, aber besonders eindrucksvolle Beilage, die sowohl im Alltag als auch zu festlichen Essen wunderbar passt.

Instructions

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech oder eine Auflaufform vorbereiten.

2. Die Kartoffeln gründlich waschen und trockenreiben.

3. Jede Kartoffel in feine Scheiben einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.

4. Die Butter schmelzen und mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin verrühren.

5. Die Kartoffeln in die Form setzen und großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen, auch zwischen den Einschnitten.

6. Die Kartoffeln 45 Minuten backen und dabei nach etwa 20 und 35 Minuten erneut mit etwas Butter bestreichen.

7. Parmesan und Paniermehl über die Kartoffeln streuen.

8. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun, knusprig und innen weich sind.

9. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notes

Die Kartoffeln lassen sich leichter einschneiden, wenn du sie zwischen zwei Holzlöffelstiele legst.

Bestreiche die Kartoffeln während des Backens mehrmals, damit sie saftig bleiben und schön bräunen.

Für noch mehr Knusprigkeit kannst du zum Schluss etwas zusätzlichen Parmesan darübergeben.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 65 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 320 kcal
Sugar: 2 g
Sodium: 520 mg
Fat: 17 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 7 g
Trans Fat: 0.3 g
Carbohydrates: 36 g
Fiber: 4 g
Protein: 7 g
Cholesterol: 35 mg

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