Description
Knoblauchbutter Hasselback Kartoffeln sind außen herrlich knusprig, innen weich und voller würziger Aromen. Die feinen Einschnitte sorgen dafür, dass die aromatische Butter mit Knoblauch und Kräutern tief in die Kartoffeln einziehen kann. So entsteht eine einfache, aber besonders eindrucksvolle Beilage, die sowohl im Alltag als auch zu festlichen Essen wunderbar passt.
Ingredients
1 kg Kartoffeln
80 g Butter
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL frischer Thymian
1 TL frischer Rosmarin
40 g Parmesan
20 g Paniermehl
2 EL frische Petersilie
Instructions
1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech oder eine Auflaufform vorbereiten.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und trockenreiben.
3. Jede Kartoffel in feine Scheiben einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
4. Die Butter schmelzen und mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin verrühren.
5. Die Kartoffeln in die Form setzen und großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen, auch zwischen den Einschnitten.
6. Die Kartoffeln 45 Minuten backen und dabei nach etwa 20 und 35 Minuten erneut mit etwas Butter bestreichen.
7. Parmesan und Paniermehl über die Kartoffeln streuen.
8. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun, knusprig und innen weich sind.
9. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Die Kartoffeln lassen sich leichter einschneiden, wenn du sie zwischen zwei Holzlöffelstiele legst.
Bestreiche die Kartoffeln während des Backens mehrmals, damit sie saftig bleiben und schön bräunen.
Für noch mehr Knusprigkeit kannst du zum Schluss etwas zusätzlichen Parmesan darübergeben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 35 mg
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