Description
Dieser Bananenbrot Käsekuchen kombiniert einen knusprigen Keksboden, eine saftige Bananenbrot-Schicht mit Walnüssen und eine cremige Käsekuchenmasse aus Frischkäse und Quark. Nach dem Kühlen wird er mit Karamellsauce, Sahne und gehackten Walnüssen serviert – perfekt für besondere Nachmittage, Geburtstage oder als Dessert mit Wow-Effekt.
Ingredients
180 g Butterkekse
80 g Butter, geschmolzen
2 reife Bananen, zerdrückt
120 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
80 g brauner Zucker
1 Ei
60 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
60 g Walnüsse, gehackt
500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
250 g Magerquark
120 g Zucker
2 Eier
120 g saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
25 g Speisestärke
80 g Karamellsauce
100 ml Schlagsahne, aufgeschlagen
30 g Walnüsse, gehackt, zum Dekorieren
Instructions
1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2. Butterkekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermischen und fest auf den Boden der Form drücken. 10 Minuten kalt stellen.
3. Bananen mit braunem Zucker, Ei, Öl und Vanilleextrakt verrühren.
4. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen, zur Bananenmasse geben und kurz unterrühren. 60 g gehackte Walnüsse unterheben.
5. Frischkäse, Quark und Zucker glatt rühren. Eier, saure Sahne, Vanilleextrakt und Speisestärke dazugeben und nur kurz zu einer cremigen Masse verrühren.
6. Bananenbrot-Teig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Käsekuchenmasse vorsichtig darübergeben.
7. Kuchen 65 bis 75 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
8. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 45 Minuten darin ruhen lassen.
9. Vollständig abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
10. Vor dem Servieren mit Karamellsauce beträufeln, mit Sahnetupfen dekorieren und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Notes
Verwende sehr reife Bananen mit braunen Punkten, damit die Bananenbrot-Schicht aromatisch und saftig wird.
Rühre die Käsekuchenmasse nicht zu lange, damit keine überschüssige Luft eingearbeitet wird und die Oberfläche weniger reißt.
Kühle den Kuchen unbedingt mehrere Stunden, damit die Schichten fest werden und sich sauber schneiden lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 415 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 260 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 105 mg
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