1. Die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und 1 TL vom Zucker verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen.

2. Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

4. Für die Füllung die Erdbeeren mit braunem Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und Speisestärke vorsichtig vermischen.

5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 25 cm ausrollen.

6. Die Oberfläche mit 30 g weicher Butter bestreichen und die Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an einer langen Seite einen kleinen Rand frei lassen.

7. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 9 bis 12 gleich große Schnecken schneiden.

8. Die Schnecken in eine gefettete Auflaufform setzen, locker abdecken und weitere 25 bis 30 Minuten gehen lassen.

9. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. Die Schnecken 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

11. Währenddessen Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch zu einer glatten Glasur verrühren.

12. Die noch leicht warmen Schnecken mit der Glasur bestreichen und servieren.