Description
Diese beste Kartoffelsuppe ist cremig, herzhaft und wunderbar wärmend. Mehligkochende Kartoffeln, Gemüse, Sahne und Cheddar verbinden sich zu einer samtigen Suppe mit rustikalen Kartoffelstückchen, die perfekt als gemütliches Familienessen oder sättigende Vorspeise passt.
Ingredients
1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, klein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, klein gewürfelt
40 g Butter
30 g Weizenmehl
1 l Gemüsebrühe
250 ml Milch
150 ml Sahne
100 g Crème fraîche
120 g Cheddar, frisch gerieben
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL getrockneter Majoran
1 Prise Muskatnuss
1 TL Salz, nach Geschmack
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie vorbereiten.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie 5 bis 6 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch 1 Minute mitrühren.
3. Mehl darüberstreuen und etwa 1 Minute gründlich einrühren.
4. Gemüsebrühe langsam unter Rühren zugießen. Kartoffeln, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
5. Suppe aufkochen, dann 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Einen Teil der Suppe kurz pürieren, sodass sie cremig wird, aber noch Kartoffelstücke enthält.
7. Milch und Sahne einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze erwärmen.
8. Cheddar portionsweise einrühren, bis er geschmolzen ist.
9. Crème fraîche unterrühren und die Suppe abschmecken.
10. Mit Petersilie, Schnittlauch und nach Wunsch etwas zusätzlichem Cheddar servieren.
Notes
Die Suppe nach dem Einrühren des Käses nicht stark kochen lassen, damit sie cremig bleibt.
Für eine besonders sämige Konsistenz mehligkochende Kartoffeln verwenden und nur einen Teil der Suppe pürieren.
Falls die Suppe nach dem Stehen zu dick wird, beim Erwärmen etwas Milch oder Gemüsebrühe einrühren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 760 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 65 mg
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