Description
Diese Biscoff Keksbutter Cupcakes sind saftige, würzige Cupcakes mit feinem Karamell-Keks-Aroma, cremigem Biscoff-Frischkäse-Frosting und knuspriger Keksdekoration. Sie eignen sich perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage, Feiertage oder als besonderes Dessert für alle, die Lotus-Biscoff-Kekse lieben.
Ingredients
180 g Weizenmehl
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
115 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
50 g Zucker
2 Eier
120 g Biscoff Keksbutter
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Buttermilch
60 g Lotus-Biscoff-Kekse, fein zerbröselt
115 g weiche Butter für das Frosting
225 g Frischkäse, kalt
160 g Biscoff Keksbutter für das Frosting
220 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt für das Frosting
1 Prise Salz
2 EL Karamellsauce zum Dekorieren
6 Lotus-Biscoff-Kekse zum Dekorieren
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.
3. Butter, braunen Zucker und Zucker 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen.
4. Eier einzeln einrühren, dann Biscoff Keksbutter und Vanilleextrakt untermischen.
5. Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Zerbröselte Biscoff-Kekse vorsichtig unterheben.
7. Teig auf die Förmchen verteilen und 18 bis 20 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.
8. Für das Frosting Butter cremig schlagen, Frischkäse kurz einrühren, dann Biscoff Keksbutter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz zugeben.
9. Frosting glatt aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die kalten Cupcakes spritzen.
10. Mit Karamellsauce, Keksbröseln und halben Biscoff-Keksen dekorieren.
Notes
Verwende Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank, damit das Frosting stabil bleibt.
Rühre den Teig nur kurz, sobald das Mehl dazugegeben wurde, damit die Cupcakes locker bleiben.
Dekoriere die Cupcakes erst kurz vor dem Servieren mit Keksstücken, damit sie knusprig bleiben.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 410
- Sugar: 31 g
- Sodium: 260 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 75 mg
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