Description
Diese Blumenkohl-Tacos mit Koriander-Limetten-Crema kombinieren würzig gerösteten Blumenkohl, knackigen Rotkohl, cremige Avocado und eine frische Limetten-Kräuter-Sauce in warmen Tortillas. Sie sind vegetarisch, farbenfroh, sättigend und ideal für ein unkompliziertes Abendessen mit viel Frische und Aroma.
Ingredients
1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
120 g griechischer Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 Bund frischer Koriander
1 Bio-Limette, Saft und Abrieb
1 kleine Knoblauchzehe
1 reife Avocado
150 g Rotkohl, fein geschnitten
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
8 kleine Tortillas
1 Limette, in Spalten zum Servieren
Instructions
1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
3. Blumenkohl auf dem Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Joghurt, Mayonnaise, Koriander, Limettensaft, Limettenabrieb, Knoblauch und etwas Salz zu einer cremigen Sauce mixen.
5. Avocado mit etwas Limettensaft und Salz grob zerdrücken.
6. Rotkohl fein schneiden und rote Zwiebel würfeln.
7. Tortillas in einer heißen, trockenen Pfanne kurz von beiden Seiten erwärmen.
8. Tortillas mit Avocado bestreichen, mit Rotkohl, Zwiebel und Blumenkohl füllen.
9. Koriander-Limetten-Crema darübergeben und mit Limettenspalten servieren.
Notes
Schneide den Blumenkohl in ähnlich große Röschen, damit alles gleichmäßig gart und gleichzeitig bräunt.
Lege den Blumenkohl nicht zu dicht aufs Blech, sonst dämpft er eher, statt knusprige Ränder zu bekommen.
Erwärme die Tortillas erst kurz vor dem Servieren, damit sie weich, aromatisch und biegsam bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 2 Tacos
- Calories: 345 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 8 mg
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