Description

Dieses Butternutkürbis Kichererbsen-Curry ist cremig, würzig und wunderbar sättigend. Zarter Butternutkürbis, aromatische Kichererbsen und eine samtige Kokos-Tomaten-Sauce machen dieses Gericht zu einem einfachen und gemütlichen Lieblingsessen für jeden Tag.

Ingredients

400 g Butternutkürbis, geschält und gewürfelt

240 g Kichererbsen, abgetropft

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

20 g frischer Ingwer, fein gehackt

400 ml Kokosmilch

200 g gehackte Tomaten

120 ml Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

2 TL Currypulver

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver edelsüß

1/2 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

10 g frischer Koriander, grob gehackt

250 g Basmatireis, gekocht zum Servieren

Instructions

1. Den Butternutkürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Kichererbsen abgießen und kurz abspülen.

2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden anrösten.

4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermengen. Gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen und alles verrühren.

5. Das Curry bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

6. Die Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

7. Das Curry mit gekochtem Basmatireis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.

Notes

Schneide den Kürbis in gleichmäßige Würfel, damit alles gleichmäßig gart.

Für mehr Schärfe kannst du etwas Chili oder Chiliflocken ergänzen.

Falls die Sauce zu dick wird, rühre beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe oder Wasser ein.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Curry
Method: Kochen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 468 kcal
Sugar: 9 g
Sodium: 520 mg
Fat: 19 g
Saturated Fat: 13 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 61 g
Fiber: 10 g
Protein: 11 g
Cholesterol: 0 mg

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