Description
Diese cranberry-glasierte Rinderbrust ist ein festliches Schmorgericht mit zartem Fleisch, einer fruchtig-würzigen Sauce und herrlich tiefem Aroma. Die Kombination aus Cranberrys, Rinderfond, Kräutern und sanfter Süße macht dieses Gericht besonders ausgewogen und ideal für Feiertage, Sonntagsessen oder ein gemütliches Familienessen.
Ingredients
1200 g Rinderbrust
300 g Cranberrys, frisch oder gefroren
500 ml Rinderfond
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
3 EL brauner Zucker
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rinderbrust trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Rinderbrust von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste hat. Danach herausnehmen.
3. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und im Bräter anschwitzen. Den Knoblauch fein hacken, hinzufügen und kurz mitgaren. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
4. Cranberrys, braunen Zucker, Balsamico-Essig, Rinderfond, Rosmarin und Thymian in den Bräter geben. Alles verrühren und kurz aufkochen lassen.
5. Die Rinderbrust zurück in den Bräter legen, mit etwas Sauce überziehen und den Deckel aufsetzen. Im Ofen etwa 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch gelegentlich mit Sauce begießen.
6. Die fertige Rinderbrust aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce nach Wunsch etwas einkochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Cranberry-Sauce servieren.
Notes
Die Rinderbrust vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit sie saftig bleibt.
Für eine glänzendere Sauce kannst du sie nach dem Schmoren ohne Deckel einige Minuten einkochen.
Am besten schmeckt das Gericht am nächsten Tag fast noch besser, weil die Aromen dann noch intensiver sind.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 12 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 48 g
- Cholesterol: 145 mg
Keywords: Cranberry-glasierte Rinderbrust, Rinderbrust aus dem Ofen, festlicher Braten, Schmorgericht mit Cranberrys