Description
Ein goldbraun gebackenes, aromatisches Brot mit fruchtigen Cranberrys, knackigen Nüssen und einer feinen Zimtnote. Es passt wunderbar zum Frühstück, zum Brunch oder als besondere Scheibe am Nachmittag zu Kaffee oder Tee. Die Kruste wird schön rustikal, während die Krume innen weich, saftig und angenehm locker bleibt.
Ingredients
500 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
50 ml Milch
40 g Zucker
8 g Salz
2 TL Zimt
40 g weiche Butter
120 g getrocknete Cranberrys
100 g Walnüsse, grob gehackt
Instructions
1. Wasser, Milch, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen.
2. Mehl, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.
3. Die Mehlmischung zusammen mit der weichen Butter zur Hefemischung geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
4. Cranberrys und gehackte Walnüsse gleichmäßig in den Teig einarbeiten.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem runden oder ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
7. Noch einmal 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.
8. Die Oberfläche leicht einschneiden und das Brot im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten backen.
9. Vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
Die Cranberrys können bei Bedarf kurz in warmem Wasser eingeweicht und danach gut abgetupft werden, damit sie im Brot besonders saftig bleiben.
Wird der Teig von Hand geknetet, sollte er mindestens 10 Minuten bearbeitet werden, damit die Krume schön locker wird.
Für eine besonders kräftige Kruste kann beim Backen eine kleine ofenfeste Schale mit heißem Wasser mit in den Ofen gestellt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 255
- Sugar: 10 g
- Sodium: 190 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 8 mg
Keywords: Cranberry-Nuss-Brot mit Zimt, Frühstücksbrot, Hefebrot, Brot mit Cranberrys, Brot mit Walnüssen