Doppelt schokoladige Pfefferminzplätzchen sind genau die richtige Wahl, wenn du ein Keksrezept suchst, das intensiv, festlich und herrlich saftig schmeckt. Der kräftige Kakaoteig trifft auf zart schmelzende Schokostückchen und knusprige Pfefferminzstückchen, die jedem Bissen eine frische, winterliche Note geben.

Diese Plätzchen passen wunderbar in die Adventszeit, machen sich aber genauso gut auf dem Plätzchenteller für Gäste oder als süßes Mitbringsel. Außen leicht knusprig, innen weich und schokoladig, bringen sie einen spannenden Kontrast aus Süße, Kakao und Minze auf den Tisch.

Warum sind Doppelt Schokoladige Pfefferminzplätzchen so beliebt?

Weil sie gleich mehrere Lieblingsaromen miteinander verbinden: tiefe Schokoladennoten, eine weiche Keksmitte und den kühlen, knackigen Frischekick von Pfefferminze. Gerade in der kalten Jahreszeit sorgt diese Kombination für ein besonders gemütliches, festliches Backgefühl. Außerdem sehen die rot-weißen Pfefferminzstückchen auf dem dunklen Teig wunderschön aus und machen die Plätzchen sofort zum Hingucker.

Zutaten für Doppelt Schokoladige Pfefferminzplätzchen

Butter verleiht dem Teig Fülle, Geschmack und eine zarte Konsistenz.

Brauner Zucker sorgt für Feuchtigkeit, eine leichte Karamellnote und weiche Kekse.

Zucker bringt Süße und unterstützt eine feine Kruste.

Eier binden den Teig und geben Struktur.

Vanilleextrakt rundet die Schokoladennoten harmonisch ab.

Weizenmehl bildet die Grundlage für den Teig.

Backkakao liefert den intensiven Schokoladengeschmack und die dunkle Farbe.

Natron hilft den Plätzchen beim Aufgehen und sorgt für eine schöne Textur.

Backpulver unterstützt eine lockere, leicht aufgegangene Form.

Salz hebt Süße und Kakao geschmacklich hervor.

Zartbitter-Schokotropfen machen die Plätzchen besonders schokoladig und saftig.

Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen bringen Knusper, Frische und den typischen festlichen Charakter.

So bereitest du Doppelt Schokoladige Pfefferminzplätzchen zu

Schritt 1: Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Backkakao, Natron, Backpulver und Salz gründlich in einer Schüssel. So verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig im Teig, und die Plätzchen backen später schön einheitlich.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig schlagen

Schlage weiche Butter mit braunem Zucker und Zucker, bis die Masse hell und cremig ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Plätzchen eine zarte Struktur bekommen und später nicht zu kompakt werden.

Schritt 3: Eier und Vanille einarbeiten

Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gut unter. Anschließend Vanilleextrakt hinzufügen. Die Masse sollte glatt, glänzend und gut verbunden sein.

Schritt 4: Teig fertigstellen

Arbeite nun die trockenen Zutaten in die Buttermasse ein. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Hebe dann die Schokotropfen unter, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Schritt 5: Teig portionieren und kühlen

Setze mit einem Eisportionierer oder Löffel gleich große Teighäufchen auf ein Brett oder einen Teller und stelle sie für kurze Zeit kalt. So behalten die Plätzchen beim Backen besser ihre Form.

Schritt 6: Backen bis zur perfekten Konsistenz

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder gesetzt sind, die Mitte aber noch weich wirkt. Genau dadurch entstehen diese dicken, soften Kekse mit fudgiger Mitte.

Schritt 7: Mit Pfefferminze vollenden

Bestreue die noch warmen Plätzchen direkt nach dem Backen mit grob zerstoßenen Pfefferminzbonbons oder kleinen Stücken von Zuckerstangen. So haften sie gut und sorgen für den typischen knackigen Abschluss.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Doppelt Schokoladige Pfefferminzplätzchen leicht abgekühlt, wenn die Schokolade noch weich ist und die Pfefferminzstückchen frischen Biss geben. Sie passen hervorragend zu Kaffee, heißer Schokolade oder einem Glas kalter Milch. Für die festliche Kaffeetafel kannst du sie mit etwas zusätzlichem Kakao oder ein paar extra Pfefferminzstückchen dekorieren.

Zur Aufbewahrung legst du die vollständig ausgekühlten Plätzchen in eine gut schließende Dose. Bei Raumtemperatur bleiben sie etwa 4 bis 5 Tage angenehm weich. Du kannst den Teig auch vorbereiten und portionsweise einfrieren, damit du jederzeit frisch gebackene Plätzchen genießen kannst.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Pfefferminzbonbons auch Zuckerstangen verwenden?

Ja, das funktioniert sehr gut. Zuckerstangen bringen denselben frischen Geschmack und lassen sich besonders in der Weihnachtszeit leicht verwenden.

Welche Schokolade passt am besten in den Teig?

Zartbitter-Schokotropfen sind ideal, weil sie den intensiven Kakao gut ergänzen. Wer es milder mag, kann auch Vollmilch-Schokotropfen nehmen.

Warum sollte der Teig gekühlt werden?

Durch das Kühlen verläuft der Teig im Ofen weniger stark. Das sorgt für dickere, schön geformte Plätzchen mit weicher Mitte.

Kann ich die Plätzchen im Voraus backen?

Ja, das ist problemlos möglich. In einer luftdichten Dose bleiben sie mehrere Tage frisch und eignen sich deshalb wunderbar zum Vorbereiten.

Kann ich die Pfefferminzstückchen schon in den Teig geben?

Das geht, aber als Topping bleiben sie oft aromatischer und optisch schöner. Im Teig können sie beim Backen stärker schmelzen.

Lassen sich die Plätzchen einfrieren?

Ja, sowohl der ungebackene Teig als auch fertig gebackene Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du extra Schokolade dazugegeben oder die Pfefferminznote etwas kräftiger gemacht? Vielleicht hast du sogar weiße Schokolade als Ergänzung ausprobiert?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind natürlich genauso willkommen – gemeinsam gelingen selbst festliche Backrezepte noch entspannter.

Doppelt Schokoladige Pfefferminzplätzchen

Author: Kate Walton
Total Time: 32 Minuten
Yield: 18 Plätzchen

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Description

Saftige, intensive Schokoladenplätzchen mit zart schmelzenden Schokotropfen und knackigen Pfefferminzstückchen sind perfekt für die Adventszeit, Feiertage und winterliche Kaffeerunden. Die Kombination aus tiefem Kakaogeschmack und frischer Minznote macht diese Plätzchen besonders festlich und sorgt für einen weichen, fast fudgigen Kern mit leicht knusprigem Rand.

Instructions

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. Mehl, Backkakao, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.

3. Butter, braunen Zucker und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.

4. Die Eier einzeln unterrühren und anschließend den Vanilleextrakt einarbeiten.

5. Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

6. Die Zartbitter-Schokotropfen unterheben.

7. Den Teig mit einem Löffel oder Eisportionierer in Portionen teilen und für 20 bis 30 Minuten kaltstellen.

8. Die Teigportionen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen.

9. Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich aussieht.

10. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die warmen Plätzchen sofort mit den zerstoßenen Pfefferminzbonbons bestreuen.

11. Die Plätzchen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für besonders dicke und weiche Plätzchen sollte der Teig vor dem Backen unbedingt gekühlt werden.

Die Pfefferminzstückchen erst nach dem Backen auf die warmen Plätzchen geben, damit sie ihren frischen Geschmack und ihre schöne Farbe behalten.

Nicht zu lange backen, damit die Mitte weich und saftig bleibt.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Plätzchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Plätzchen
Calories: 195
Sugar: 17 g
Sodium: 115 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 3 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g
Fiber: 2 g
Protein: 2 g
Cholesterol: 28 mg

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