1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Backformen mit 18 bis 20 cm Durchmesser einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.

2. Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

3. Eier, Buttermilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

4. Die geschmolzene Zartbitterschokolade und den heißen Kaffee einrühren, bis ein gleichmäßiger, eher flüssiger Teig entsteht.

5. Den Teig auf die beiden Formen verteilen und 28 bis 32 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe nur noch feuchte Krümel haften.

6. Die Böden 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.

7. Für die Ganache die Sahne erhitzen, über die gehackte Zartbitterschokolade gießen, kurz stehen lassen und glatt rühren. Die Butter einrühren.

8. Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen, einen Teil der Ganache darauf verstreichen und den zweiten Boden auflegen.

9. Die restliche Ganache auf der Oberseite verteilen, leicht an den Seiten herunterlaufen lassen und mit Himbeeren dekorieren.

10. Vor dem Anschneiden etwa 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.