Description
Dieses echte New Orleans Hähnchen Etouffée ist ein würziges, herzhaftes Schmorgericht mit zartem Hähnchen, Paprika, Staudensellerie und Zwiebeln in einer samtigen Cajun-Sauce. Serviert mit weißem Reis wird daraus ein aromatisches Soulfood-Gericht, das kräftig schmeckt, gut vorzubereiten ist und wunderbar sättigt.
Ingredients
600 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen, in mundgerechten Stücken
45 g Weizenmehl
40 g Butter
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 grüne Paprika, fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
700 ml Hühnerbrühe
200 g Tomatenwürfel
2 TL Cajun-Gewürzmischung
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
1/4 TL Cayennepfeffer
1 EL Worcestersauce
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
600 g gekochter weißer Reis zum Servieren
Instructions
1. Hähnchen trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Cajun-Gewürz würzen.
2. Zwiebel, Paprika und Staudensellerie fein würfeln, Knoblauch hacken und alles bereitstellen.
3. Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Hähnchen portionsweise anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Butter und Öl in denselben Topf geben, Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 8 bis 12 Minuten unter ständigem Rühren zu einer haselnussbraunen Roux rösten.
5. Zwiebel, Paprika und Staudensellerie in die Roux geben und 5 bis 7 Minuten anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrühren.
6. Hühnerbrühe nach und nach einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
7. Tomatenwürfel, Worcestersauce, Thymian, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer und restliches Cajun-Gewürz einrühren.
8. Hähnchen zurück in den Topf geben und alles 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce eingedickt ist.
9. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mehr Cayenne abschmecken.
10. Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie verfeinern und heiß mit gekochtem weißem Reis servieren.
Notes
Rühre die Roux konstant, damit sie gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt.
Gib die Brühe langsam hinzu, damit die Sauce glatt und klümpchenfrei wird.
Koche den Reis separat und serviere ihn frisch, damit er die Sauce gut aufnimmt, ohne matschig zu werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Kreolisch / Cajun
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Reis
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 47 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 115 mg
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