Description
Dieser Eier Benedict Auflauf ist ein herzhafter Brunch-Auflauf mit saftigen Brotwürfeln, gekochtem Schinken, cremiger Eiermasse und warmer Sauce Hollandaise. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, backt goldgelb im Ofen und bringt den klassischen Geschmack von Eier Benedict ganz unkompliziert in eine große Auflaufform.
Ingredients
300 g Brioche, Toastbrot oder helle Brötchen vom Vortag, in Würfel geschnitten
200 g gekochter Schinken, gewürfelt
8 Eier
350 ml Milch
120 ml Sahne
1 EL Dijon-Senf
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Butter zum Einfetten
250 ml Sauce Hollandaise
2 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
Instructions
1. Brot in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Sehr frisches Brot bei 160 °C etwa 8 bis 10 Minuten leicht antrocknen lassen.
2. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Brotwürfel und gewürfelten Schinken gleichmäßig darin verteilen.
3. Eier, Milch, Sahne, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gründlich verquirlen.
4. Die Eiermasse langsam über Brot und Schinken gießen. Brotwürfel leicht nach unten drücken, damit sie Flüssigkeit aufnehmen.
5. Den Auflauf mindestens 20 Minuten ziehen lassen oder abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Auflauf 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Sauce Hollandaise vorsichtig erwärmen, ohne sie kochen zu lassen.
8. Den Auflauf 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, mit Hollandaise übergießen und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Notes
Verwende leicht altbackenes Brot, damit der Auflauf saftig bleibt, aber nicht matschig wird.
Für die beste Vorbereitung den Auflauf über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und erst am nächsten Morgen backen.
Die Sauce Hollandaise erst kurz vor dem Servieren erwärmen und nicht kochen lassen, damit sie cremig bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Brunch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert / Amerikanischer Brunch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 465 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 910 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 315 mg
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