Description
Diese einfachen zuckerfreien Schokoladenkekse sind herrlich schokoladig, außen leicht zart und innen wunderbar weich. Sie werden ohne raffinierten Zucker gebacken, sind schnell vorbereitet und ideal, wenn du ein unkompliziertes Keksrezept mit intensivem Kakaoaroma suchst.
Ingredients
100 g weiche Butter
80 g Erythrit, fein gemahlen
1 Ei Größe M
1 TL Vanilleextrakt
160 g Mandelmehl
35 g ungesüßtes Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
90 g zuckerfreie Schokoladenstückchen
Instructions
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Butter mit dem Erythrit cremig verrühren.
3. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut unterrühren.
4. Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
5. Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und zu einem weichen Teig verrühren.
6. Die zuckerfreien Schokoladenstückchen unterheben.
7. Mit einem Löffel kleine Portionen auf das Backblech setzen und leicht flachdrücken.
8. Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind.
9. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen.
Notes
Für eine besonders feine Textur das Erythrit vorher kurz im Mixer feiner mahlen.
Die Kekse nicht zu lange backen, damit die Mitte weich und saftig bleibt.
Vollständig auskühlen lassen, weil sie erst dann ihre endgültige Konsistenz bekommen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Keksrezept
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 145
- Sugar: 1 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 23 mg
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