Description
Dieser einfache gedämpfte Maniokkuchen ist saftig, weich und leicht klebrig mit feiner Kokosnote und goldbraun karamellisierter Oberfläche. Durch das Dämpfen bleibt die Maniokmasse wunderbar zart, während Kokosmilch, Kondensmilch und Butter für cremige Süße und vollen Geschmack sorgen.
Ingredients
600 g geriebene Maniok
250 ml Kokosmilch
150 g Zucker
100 g gesüßte Kondensmilch
60 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
2 EL brauner Zucker für die Oberfläche
Instructions
1. Maniok schälen, die feste Mittelader entfernen und fein reiben. Tiefgekühlte Maniok vollständig auftauen lassen und leicht ausdrücken.
2. Eine hitzebeständige Form einfetten und bei Bedarf mit Backpapier auslegen.
3. Eier, Kokosmilch, Kondensmilch, geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
4. Geriebene Maniok dazugeben und alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, dicke Masse entsteht.
5. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
6. Die Form locker mit Alufolie abdecken und im Dämpfeinsatz bei mittlerer Hitze 55 bis 65 Minuten dämpfen.
7. Den Kuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit braunem Zucker bestreuen.
8. Die Oberfläche mit einem Küchenbrenner karamellisieren oder kurz unter den heißen Backofengrill stellen.
9. Vollständig abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.
Notes
Frisch geriebene Maniok ergibt das beste Aroma, aber tiefgekühlte geriebene Maniok ist eine sehr praktische Alternative.
Decke die Form beim Dämpfen ab, damit kein Kondenswasser auf die Oberfläche tropft.
Schneide den Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen, damit die Stücke sauber und stabil bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Dämpfen
- Cuisine: Asiatisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 245
- Sugar: 18 g
- Sodium: 75 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 45 mg
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