Description
Diese eingelegten Kartoffeln sind eine würzige, kräuterfrische Beilage aus kleinen festkochenden Kartoffeln, mildem Essigsud, Knoblauch, Dill, Senfkörnern und Pfeffer. Nach einigen Stunden im Kühlschrank werden sie aromatisch, leicht säuerlich und wunderbar herzhaft – perfekt zu Grillgerichten, Fisch, Brotzeit oder kalten Platten.
Ingredients
600 g kleine festkochende Kartoffeln
120 ml Weißweinessig
80 ml Sonnenblumenöl
100 ml Wasser
2 TL Zucker
1 1/2 TL Salz
3 Knoblauchzehen
1 Schalotte
15 g frischer Dill
1 TL Senfkörner
1 TL rote Pfefferkörner
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Instructions
1. Kartoffeln gründlich waschen und bei Bedarf abbürsten. Größere Kartoffeln halbieren, kleine ganz lassen.
2. Kartoffeln in Salzwasser 15 bis 20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.
3. Kartoffeln abgießen und etwa 10 Minuten ausdampfen lassen.
4. Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf verrühren.
5. Senfkörner, rote Pfefferkörner, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben und den Sud erwärmen, bis Zucker und Salz gelöst sind.
6. Schalotte in feine Ringe schneiden, Knoblauchzehen leicht andrücken und zusammen mit Dill in ein sauberes Glas geben.
7. Warme Kartoffeln in das Glas füllen und mit dem warmen Sud übergießen.
8. Glas verschließen, abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Vor dem Servieren vorsichtig wenden und nach Wunsch mit frischem Dill ergänzen.
Notes
Verwende kleine festkochende Kartoffeln, damit sie beim Einlegen ihre Form behalten.
Lege die Kartoffeln warm ein, weil sie den Sud dann besser aufnehmen.
Lasse die Kartoffeln über Nacht ziehen, wenn du ein besonders rundes Aroma möchtest.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen und Einlegen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 265 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: eingelegte Kartoffeln, Kartoffelbeilage, Dill, Essigsud, Brotzeit