Description
Eingelegter Blumenkohl ist eine knackige, würzige Kühlschrank-Einlage mit feiner Säure, leichter Schärfe und aromatischen Gewürzen. Die Blumenkohlröschen werden kurz blanchiert, mit heißem Essigsud übergossen und entwickeln nach wenigen Tagen ein rundes, frisches Aroma.
Ingredients
500 g Blumenkohlröschen
250 ml Weißweinessig
250 ml Wasser
25 g Zucker
12 g Salz
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
1 TL Chiliflocken
1 TL Senfkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Kurkuma
Instructions
1. Schraubgläser gründlich mit heißem Wasser reinigen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
2. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen.
3. Blumenkohlröschen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend kalt abschrecken.
4. Knoblauch, Chiliflocken, Senfkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf die Gläser verteilen.
5. Blumenkohlröschen dicht in die Gläser schichten, ohne sie zu zerdrücken.
6. Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz und Kurkuma in einem Topf aufkochen, bis Zucker und Salz gelöst sind.
7. Heißen Sud über den Blumenkohl gießen, bis alle Röschen vollständig bedeckt sind.
8. Gläser verschließen, abkühlen lassen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
Schneide die Blumenkohlröschen möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig durchziehen.
Verwende saubere Gläser und sauberes Besteck, damit der Blumenkohl länger frisch bleibt.
Für mehr Aroma den Blumenkohl 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, bevor du ihn servierst.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Einlegen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: ca. 100 g
- Calories: 38 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 0,4 g
- Saturated Fat: 0,1 g
- Unsaturated Fat: 0,3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
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