Description
Diese Erdbeer-Cheesecake-Kekse sind weich, cremig und fruchtig zugleich. Frische Erdbeerstücke, Frischkäse und weiße Schokolade sorgen für einen keksigen Cheesecake-Geschmack, der perfekt zu Kaffee, Tee oder als süßes Dessert passt.
Ingredients
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
115 g Butter, weich
100 g Frischkäse, weich
100 g Zucker
80 g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
150 g frische Erdbeeren, klein gewürfelt
100 g weiße Schokolade, gehackt
60 g weiße Schokolade, geschmolzen zum Verzieren
1 EL Zuckerstreusel nach Wunsch
Instructions
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Erdbeeren waschen, sehr gut trocknen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend auf Küchenpapier legen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.
3. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel Butter, Frischkäse, Zucker und braunen Zucker cremig aufschlagen.
5. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterrühren.
6. Die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Frischkäse-Masse geben und zu einem weichen Teig verrühren.
7. Erdbeeren und 100 g gehackte weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
8. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
9. Mit einem Löffel oder Eisportionierer Teighäufchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
10. Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind und die Mitte noch weich aussieht.
11. Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
12. Mit 60 g geschmolzener weißer Schokolade verzieren und nach Wunsch mit Zuckerstreuseln bestreuen.
Notes
Die Erdbeeren müssen wirklich gut trocken sein, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Der gekühlte Teig sorgt für dickere, weichere Kekse mit schöner Form.
Die Kekse nicht zu lange backen, damit die Mitte soft und zart bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Kekse / Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 22 mg
Keywords: Erdbeer-Cheesecake-Kekse, Erdbeerkekse, Cheesecake Cookies, Kekse mit Frischkäse, weiße Schokolade