Description
Dieser Erdbeer-Shortcake-Blechkuchen kombiniert einen zarten Buttermilch-Kuchenboden mit einer saftigen Erdbeerschicht und luftiger Sahne. Er ist ideal für Kaffeetafeln, Sommerfeste oder als fruchtiges Dessert, das sich gut vorbereiten lässt und in schönen Stücken serviert wird.
Ingredients
180 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
115 g weiche Butter
2 Eier
120 ml Buttermilch
500 g Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form von etwa 30 × 22 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Butter, Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen.
4. Eier nacheinander einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch kurz unterrühren.
6. Teig in die Form streichen und 24 bis 28 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
8. Etwa 300 g Erdbeeren klein schneiden, mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke kurz erhitzen, bis die Masse leicht andickt.
9. Restliche Erdbeeren würfeln, unter die abgekühlte Erdbeermasse rühren und auf dem Kuchen verteilen.
10. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.
Notes
Für besonders saubere Stücke den Kuchen vor dem Schneiden gut kühlen und das Messer zwischendurch abwischen.
Die Erdbeermasse muss abgekühlt sein, bevor sie auf den Kuchen kommt, damit die Sahne später stabil bleibt.
Der Boden kann einen Tag vorher gebacken und abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 26 Minuten
- Category: Blechkuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 17 g
- Sodium: 135 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 62 mg
Keywords: Erdbeer-Shortcake-Blechkuchen, Erdbeerkuchen, Blechkuchen, Sommerkuchen, Kuchen mit Sahne