1. Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

3. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, sehr feste Masse entsteht.

4. Speisestärke, Weißweinessig oder Zitronensaft und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.

5. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 6 kleine Kränze auf das Backpapier spritzen.

6. Die Meringue-Kränze etwa 75 Minuten backen und danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.

7. Die Schlagsahne mit 2 EL Puderzucker steif schlagen.

8. Die ausgekühlten Kränze kurz vor dem Servieren mit Sahne füllen.

9. Mit Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren dekorieren.

10. Mit Minzblättern oder kleinen Salbeiblättern garnieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.