Description
Ein frischer, cremiger und sättigender Pasta-Salat mit knackigem Brokkoli, Erbsen, Kirschtomaten, gerösteten Sonnenblumenkernen und leichtem Joghurt-Zitronen-Dressing. Dieser gesunde Frühlings-Brokkoli-Pasta-Salat eignet sich perfekt als unkompliziertes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder vorbereitetes Gericht für unterwegs.
Ingredients
250 g Fusilli oder andere kurze Pasta
300 g Brokkoli
120 g Erbsen, tiefgekühlt
180 g Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
50 g getrocknete Cranberrys oder getrocknete Tomaten
35 g Sonnenblumenkerne
40 g geriebener Hartkäse
180 g Naturjoghurt
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
3. Erbsen in der letzten Minute zum Brokkoli geben, dann beides abgießen und kalt abschrecken.
4. Kirschtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Cranberrys oder getrocknete Tomaten grob hacken.
5. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie leicht duften, dann abkühlen lassen.
6. Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig oder Ahornsirup und fein geriebenen Knoblauch verrühren.
7. Dressing mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
8. Pasta, Brokkoli, Erbsen, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Cranberrys oder getrocknete Tomaten mit dem Dressing vermengen.
9. Geriebenen Hartkäse und geröstete Sonnenblumenkerne unterheben.
10. Salat 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.
Notes
Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er knackig bleibt und seine frische grüne Farbe behält.
Die Pasta al dente kochen, weil sie beim Durchziehen noch etwas Dressing aufnimmt.
Sonnenblumenkerne erst kurz vor dem Servieren unterheben, wenn sie besonders knusprig bleiben sollen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Pasta-Salat
- Method: Kochen und Mischen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 12 mg
Keywords: Gesunder Frühlings-Brokkoli-Pasta-Salat, Brokkoli Pasta Salat, Frühlingssalat, Nudelsalat mit Joghurt-Dressing