Description
Diese Hähnchen-Pilzsuppe ist cremig, herzhaft und voller aromatischer Pilze. Zartes Hähnchenfleisch, braune Champignons, Gemüse, Kräuter und Sahne ergeben eine wärmende Suppe, die sich wunderbar als Familienessen oder gemütliche Mahlzeit an kühlen Tagen eignet.
Ingredients
450 g Hähnchenbrustfilet
300 g braune Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Stange Staudensellerie
30 g Butter
25 g Weizenmehl
900 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 TL getrockneter Thymian
2 EL frische Petersilie
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Instructions
1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel, Möhren und Sellerie würfeln und Knoblauch fein hacken.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke darin kurz rundherum anbraten. Leicht salzen und pfeffern, dann aus dem Topf nehmen.
3. Champignons in denselben Topf geben und kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten.
4. Zwiebel, Möhren und Sellerie zugeben und einige Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch kurz unterrühren.
5. Mehl über Gemüse und Pilze streuen und etwa 1 Minute gründlich einrühren.
6. Hühnerbrühe nach und nach unter Rühren angießen. Thymian und das angebratene Hähnchen zugeben.
7. Die Suppe 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist.
8. Sahne einrühren und die Suppe weitere 3 bis 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren und heiß servieren.
Notes
Pilze möglichst kräftig anbraten, bevor Flüssigkeit dazukommt, damit die Suppe ein intensiveres Aroma bekommt.
Die Sahne erst bei niedriger Hitze einrühren, damit sie glatt und cremig bleibt.
Für eine sättigendere Variante kannst du gekochten Reis, Kartoffelwürfel oder kleine Nudeln ergänzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 870 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 115 mg
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