1. Lauwarmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

2. Weizenmehl, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und alles 8 bis 10 Minuten von Hand oder 5 bis 6 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem festen, elastischen Teig kneten.

3. Heidelbeeren vorsichtig unterkneten, damit möglichst viele Beeren ganz bleiben.

4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und 60 bis 75 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und jeweils ein Loch in die Mitte drücken. Das Loch vorsichtig vergrößern.

6. Die geformten Bagels abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

7. Einen großen Topf Wasser zum Sieden bringen und Honig oder Gerstenmalzsirup einrühren.

8. Die Bagels portionsweise 45 bis 60 Sekunden pro Seite im Wasserbad kochen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

9. Die Bagels auf ein Backblech mit Backpapier legen, nach Wunsch mit Eiweiß oder Milch bestreichen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 18 bis 22 Minuten goldbraun backen.

10. Vor dem Aufschneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.