Description
Hausgemachte Zitronencreme ist eine samtige, frische Creme aus Zitronensaft, Zitronenschale, Eiern, Zucker und Butter. Sie schmeckt süß-säuerlich, glänzt wunderbar und eignet sich perfekt als Brotaufstrich, Tortenfüllung, Dessertcreme oder fruchtige Ergänzung zu Joghurt, Scones und Pfannkuchen.
Ingredients
120 ml Zitronensaft
2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
150 g Zucker
2 Eier
2 Eigelb
1 Prise Salz
85 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
Instructions
1. Bio-Zitronen gründlich waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Eier, Eigelb und Salz in einen kleinen Topf geben.
3. Alles mit einem Schneebesen glatt verrühren.
4. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen.
5. Etwa 8 bis 12 Minuten rühren, bis die Creme eindickt und den Rücken eines Löffels überzieht.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter stückweise einrühren.
7. Die Creme durch ein feines Sieb streichen, damit sie besonders glatt wird.
8. In ein sauberes Glas füllen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Rühre die Creme ständig und erhitze sie nicht zu stark, damit die Eier nicht stocken.
Verwende unbehandelte Bio-Zitronen, da die Schale viel Aroma liefert.
Streiche die Creme nach dem Kochen durch ein feines Sieb, damit sie besonders samtig wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessertcreme
- Method: Herd
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Esslöffel
- Calories: 78 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 18 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 54 mg
Keywords: Hausgemachte Zitronencreme, Lemon Curd, Zitronencreme, Dessertcreme, Tortenfüllung