Description
Dieser Hühnchen-Enchilada-Reisauflauf ist ein würziger, sättigender Ofenklassiker mit zartem Hähnchen, Reis, Bohnen, Mais, Enchilada-Sauce und geschmolzenem Käse. Das Rezept ist ideal für ein unkompliziertes Familienessen, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar aromatisch.
Ingredients
450 g Hähnchenbrustfilet
250 g Langkornreis
450 ml rote Enchilada-Sauce
400 g gehackte Tomaten
240 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
150 g Mais
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 ml Hühnerbrühe
180 g geriebener Cheddar
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
80 g schwarze Oliven in Scheiben
120 g Schmand zum Servieren
2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Instructions
1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform leicht einfetten.
2. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Hähnchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden oder grob zerzupfen.
5. Zwiebel in derselben Pfanne glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
6. Reis, Enchilada-Sauce, gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Bohnen, Mais, Oregano, Zwiebel und Knoblauch in der Auflaufform gründlich vermischen.
7. Hähnchenstücke unterheben und darauf achten, dass der Reis möglichst gleichmäßig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
8. Auflaufform fest abdecken und den Auflauf 35 Minuten backen.
9. Abdeckung entfernen, alles vorsichtig umrühren, Cheddar und Oliven darüberstreuen.
10. Weitere 10 bis 15 Minuten offen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
11. Auflauf 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, mit Schmand und frischen Kräutern servieren.
Notes
Achte darauf, die Form während der ersten Backzeit gut abzudecken, damit der Reis gleichmäßig gar wird.
Falls dein Reis nach 35 Minuten noch zu fest ist, gib 50 bis 80 ml zusätzliche Brühe hinzu und backe den Auflauf abgedeckt weitere 10 Minuten.
Für eine mildere Version verwende milde Enchilada-Sauce und serviere den Auflauf mit etwas zusätzlichem Schmand.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 7 g
- Sodium: 920 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 95 mg
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