Description
Dieser Irische Guinness-Rindereintopf ist ein kräftiger, langsam geschmorter Eintopf mit zartem Rindfleisch, dunklem Guinness, Möhren, Kartoffeln und einer sämigen, malzigen Sauce. Er schmeckt besonders gut an kühlen Tagen und lässt sich hervorragend vorbereiten, weil die Aromen beim Aufwärmen noch runder werden.
Ingredients
900 g Rinderschmorfleisch, in 3–4 cm große Würfel geschnitten
330 ml Guinness
500 ml Rinderfond
350 g Möhren, in Stücke geschnitten
450 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
2 große Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
2 EL Rapsöl
1 EL Worcestersauce
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
1. Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einem schweren Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen.
3. Zwiebeln im gleichen Topf anschwitzen, Knoblauch kurz mitgaren und Tomatenmark einrühren.
4. Mehl darüberstreuen, gründlich verrühren und mit Guinness ablöschen. Bratrückstände vom Topfboden lösen.
5. Rinderfond, Worcestersauce, Lorbeerblatt, Thymian und das angebratene Fleisch hinzufügen.
6. Den Eintopf zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde und 45 Minuten sanft schmoren lassen.
7. Möhren und Kartoffeln zugeben und weitere 35 bis 45 Minuten garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
8. Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
Notes
Fleisch immer portionsweise anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft kocht.
Den Eintopf nur sanft köcheln lassen, damit das Fleisch zart und nicht trocken wird.
Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf oft noch besser, weil sich die Aromen weiter verbinden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Category: Eintopf
- Method: Schmoren
- Cuisine: Irisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 485
- Sugar: 7 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 115 mg
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