Description
Dieses Jamaikanische Braune Hähnchen ist ein würziges Schmorgericht mit zarten Hähnchenteilen, Kartoffeln, Paprika, Karotten und einer dunklen, aromatischen Sauce aus Thymian, Piment, Sojasauce und braunem Zucker. Es schmeckt besonders gut mit Reis und eignet sich perfekt für ein herzhaftes Familienessen.
Ingredients
1,2 kg Hähnchenteile mit Knochen
2 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
350 g Kartoffeln, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
3 EL Sojasauce
1 EL brauner Zucker
1 TL gemahlener Piment
1 TL getrockneter Thymian oder 3 Zweige frischer Thymian
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Chili oder 1/2 Scotch-Bonnet-Chili, fein gehackt
400 ml Hühnerbrühe
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie oder frischer Thymian zum Servieren
Instructions
1. Hähnchen trocken tupfen und mit Sojasauce, braunem Zucker, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Piment, Thymian, Ingwer, Chili, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren.
2. Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Hähnchenteile portionsweise kräftig von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln, Paprika und Karotten im Bräter 3 bis 4 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
4. Die restliche Marinade in den Topf geben und die Bratrückstände vom Boden lösen.
5. Hähnchen zurück in den Bräter legen. Kartoffeln und Hühnerbrühe hinzufügen. Abdecken und 35 bis 45 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren.
6. Deckel abnehmen und die Sauce weitere 10 Minuten einkochen lassen. Abschmecken und mit Petersilie oder frischem Thymian servieren.
Notes
Das Hähnchen portionsweise anbraten, damit es wirklich bräunt und nicht nur im eigenen Saft gart.
Für eine mildere Variante die Scotch-Bonnet-Chili durch eine kleine rote Chili ersetzen oder ganz weglassen.
Die Sauce wird besonders rund, wenn das Gericht nach dem Kochen 10 Minuten ruht, bevor es serviert wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Jamaikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 8 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 165 mg
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