Description
Dieser Karottenkuchen mit Schichten ist ein saftiger, würziger Kuchen aus fein geraspelten Karotten, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Frischkäsefüllung. Die drei weichen Böden lassen sich wunderbar vorbereiten und ergeben zusammen mit der glatten Creme einen festlichen Kuchen für Geburtstage, Ostern oder den gemütlichen Sonntagskaffee.
Ingredients
300 g Karotten, fein geraspelt
260 g Weizenmehl
180 g brauner Zucker
100 g Zucker
4 Eier
220 ml neutrales Pflanzenöl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
2 TL Vanilleextrakt
100 g Walnüsse, gehackt
400 g Frischkäse
160 g Butter, weich
280 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
40 g Walnüsse, gehackt, zum Dekorieren
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
2. Karotten schälen, fein raspeln und nicht ausdrücken.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen.
4. Eier, braunen Zucker, Zucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
5. Die trockenen Zutaten kurz unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6. Geraspelte Karotten und 100 g gehackte Walnüsse vorsichtig unterheben.
7. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt.
8. Kuchenböden 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann lösen und vollständig auskühlen lassen.
9. Für die Creme Butter cremig schlagen, dann Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt einrühren.
10. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen und wiederholen.
11. Dritten Boden aufsetzen und den Kuchen oben sowie an den Seiten mit der restlichen Creme einstreichen.
12. Mit 40 g gehackten Walnüssen dekorieren und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Notes
Die Karotten fein raspeln und nicht ausdrücken, damit die Böden saftig bleiben.
Die Kuchenböden vollständig auskühlen lassen, bevor du die Frischkäsecreme aufträgst.
Den fertigen Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde kühlen, damit die Schichten stabil werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 34 g
- Sodium: 290 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: Karottenkuchen mit Schichten, Karottenkuchen, Möhrenkuchen, Frischkäsecreme, Schichtkuchen