1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein würfeln oder pressen.

3. Die Bratwurstmasse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett krümelig anbraten.

4. Zwiebel und Knoblauch zur Wurst geben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.

5. Die Mischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

6. Die Wurstmasse mit Frischkäse, Senf, Petersilie, Pfeffer und 100 g geriebenem Käse vermengen.

7. Den Blätterteig ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

8. Den restlichen Käse darüberstreuen.

9. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.

10. Die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

11. Die Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen.

12. Das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.

13. Die Käse-Blätterteig-Wurstschnecken 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

14. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.