Description
Weiche, bunte Spumoni-Kekse mit Vanille, Pistazien, Kirschen und Schokolade sind ein besonderer Blickfang für Feiertage, Kaffeerunden und bunte Plätzchenteller. Die marmorierte Optik macht sie außergewöhnlich, während ihr zarter Kern und die feine Zuckerschicht außen für eine herrlich weiche, leicht festliche Keksstruktur sorgen.
Ingredients
280 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
170 g weiche Butter
100 g Zucker
80 g brauner Zucker
2 Eier Größe M
2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Mandelextrakt
grüne Lebensmittelfarbe nach Bedarf
rosa Lebensmittelfarbe nach Bedarf
90 g Mini-Schokotropfen
60 g gehackte Pistazien
80 g Cocktailkirschen gut abgetropft und fein gehackt
60 g Zucker zum Wälzen
Instructions
1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
2. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
3. Schlage Butter, Zucker und braunen Zucker 2 bis 3 Minuten cremig.
4. Rühre die Eier einzeln ein und gib dann Vanilleextrakt sowie Mandelextrakt dazu.
5. Arbeite die Mehlmischung kurz unter, bis ein weicher Teig entsteht.
6. Teile den Teig in drei gleich große Portionen.
7. Lasse eine Portion natur, färbe eine Portion rosa und hebe die gehackten Cocktailkirschen unter.
8. Färbe die dritte Portion grün und mische die gehackten Pistazien darunter.
9. Hebe die Mini-Schokotropfen in die naturfarbene Portion oder anteilig in alle drei Portionen ein.
10. Nimm von jeder Teigfarbe etwas ab und forme locker marmorierte Kugeln.
11. Wälze die Kugeln in Zucker und kühle sie 30 bis 45 Minuten.
12. Setze die Teigkugeln mit etwas Abstand auf die Bleche und backe sie 11 bis 13 Minuten.
13. Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen und danach vollständig auf einem Gitter auskühlen.
Notes
Kühle den geformten Teig gründlich, damit die Kekse beim Backen schön dick und weich bleiben.
Drücke die Teigfarben nur locker zusammen, damit die marmorierte Optik klar sichtbar bleibt.
Tupfe die Cocktailkirschen vor dem Unterheben gut trocken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 170
- Sugar: 13 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 24 mg
Keywords: Spumoni-Kekse, bunte Kekse, Pistazienkekse, Kirschkekse, Weihnachtskekse